Je vous avais présenté il y a quelques temps une recette de matafaims sucrés aux pommes... Ce sont des crêpes très épaisses... Une recette purement Haute Savoyarde. Hier soir, j'étais avec ma grand mère et nous avons fait des matafaims salés... Une recette toute simple pour un repas du soir, avec une bonne salade verte ! A l'époque ma grand mère appelait ça le steak du vendredi... Car on ne mangeait pas de viande le vendredi ! Sans plus attendre voici la recette pour 2 personnes :

2 verres de lait

2 oeufs

3 cuillères a soupe de farine

Sel et poivre

Mélangez le tout dans un saladier afon d'obtenir une pâte à crèpe plus épaisse. Ajustez alors en farine pour obtenir la consistance souhaitée. Versez ensuite dans une poêle chaude avec un peu d'huile et faire cuire a feu doux pendant plusieurs minutes et le retourner comme pour une crêpe...

C'est vrai que nous la mangeons nature, mais on peut aussi mettre du fromage râpé, des lardons, du jambon, des tomates séchée... tout ce qui vous fera plaisir ! Rien de plus simple !

Alors a vos tabliers, c'est a vous maintenant avec un repas de la Yaute !

Voila une recette toute simple que l'on peut en papillotes ou dans un plat fermé au four... C'est un plat rempli de saveurs qui je suis sûre vous régalera autant que nous ! Voici la recette !

900 gr de blancs de dinde

150 gr de tomates confites

1 bouquet de cerfeuil

15 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe rase de paprika

2 cuillères à soupe d’huile de colza

Quelques gouttes d’huile de sésame

Mélangez les huiles et le paprika. Couper les blancs de dinde en petits morceaux et mettre dans un plat creux. Arrosez avec les huiles au paprika, saler et bien mélanger. Faire mariner 1 heure au frais sous film alimentaire. Préchauffez le four Th 7 (210°). Effeuiller le cerfeuil. Coupez les tomates en lamelles. Répartir la viande dans les papillotes.

Ajoutez les lamelles de tomates et les feuilles de cerfeuil, puis napper de lait de coco. Fermez les papillotes et faire cuire 20 min. Servir accompagné de riz basmati.

PS : J’ai remplacé l’huile de sésame par de l’huile de noisette et le cerfeuil par du persil séché…

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

Une 2eme recette de cannelés salés… Hé oui j'ai des copines à la maison ce soir et je trouvais que des petits cannelés étaient une bonne idée pour un apéro qui change un peu de l'ordinaire ! Pour cette version, j'ai mis du cantal, un fromage que j'affectionne tout particulièrement et du chorizo pour le côté un peu piquant pour avoir des cannelés qui ont du goût ! Alors sans plus attendre, je vous donne la recette !

120g de Chorizo de bœuf

130g de cantal

40cl de lait

60g de beurre

2 œufs

1 jaune d'oeuf

150g de farine

sel, poivre

½ sachet de levure

1 cuillère à café de paprika doux

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faire bouillir. Préchauffez votre four à 210°. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs. Salez et poivrer. Incorporez la farine, le paprika doux et la levure puis mélangez. Versez le lait en plusieurs fois et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et le cantal râpé. Mélangez. Mettre la pâte au frais pendant 2 heures. Versez la pâte dans les moules à cannelés et mettre au four pendant 45 minutes.

 A vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

J'adore le poulet et les mélanges sucrés salés... le mélange avec le miel est parfair ! Il donne au poulet un moelleux incontestatble ! C'est vraiment un plat a tester... et pourquoi rajouter des ananas ou des poivrons pour encore plus de couleurs ! Voici la recette :

600g de poulet

Gingembre frais ou en poudre

Des amandes a faire griller

1 oignon

1 gousse d'ail

Sel, poivre

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de paprika

3 c. à soupe de miel

Faites revenir les morceaux de poulet coupés en petit morceaux dans de l’huile de sésame si possible (ou huile d’olive). Ajoutez ensuite revenir un peu de gingembre haché, l’oignon coupé en petits morceaux et une gousse d'ail hachée dans la même poêle. Salez, poivrez puis ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Remuez jusqu¹à évaporation complète. Ajoutez le paprika et le miel. Mélangez bien jusqu¹à ce que le poulet soit brillant. Faire griller quelques amandes. Laissez cuire 1 mn à couvert et mélangez avec les amandes !

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !

Le chinois est une petite brioche excellente avec un peu de creme pâtissière et des raisins secs... Cette brioche est très moelleuse et est vraiment idéale pour le gouter. Elle n'est pas très compliquée a faire, mais cela prend un peu de temps pour les deux levées qui sont nécessaires... Sans plus attendre voici la recette !

Pâte :

100 ml de lait

3 oeufs battus

100g de beurre très mou

100g de sucre en poudre

1 cc de sel

400g de farine

Un oeu de rhum

1 sachet de levure de boulangerie type "briochin"

Garniture :

Crème pâtissière froide : la recette en cliquant ici : Ma crème patissière facile... Mais excellente !

150g de raisins secs

Grains de sucre perlé

Faire la creme patissière en suivant ma recette et laissez la reffoidir. Mettre la levure dans un verre avec un peu de lait tiede et un peu de sucre. Faire fondre le beurre et mettre le lait restant pour le tiédir. Mélangez tous les ingrédients de la pâte en ajoutant petit à petit le lait tiède en dernietoiture pouvez rajouter un peu de farine. La pâte devra être souple, très élastique et surtout non collante.

Pétrir la pâte à la main ou au robot pétrisseur pendant 15 minutes. La pâte devra être très agréable à travailler et lisse. Formez la pâte en boule et la laisser lever dans un saladier, à couvert, dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 2h jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume. Je la mets sur la porte de mon four que je mets a 50°c.

Etalez la pate en un grand rectangle sur une épaisseur de 5mm environ. Étalez de creme patissiere refroidie sur toute la surface puis parsemer de raisins secs généreusement. Roulez comme un boudin type biscuit roulé puis couper des ronds de façon à ce que les escargots recouvrent la surface du moule. Mettre chaque morceaux dans le moule sans trop les serrer.

Faire lever à nouveau 2h la pâte jusqu'à ce que les escargots aient doublés de volume et soient bien serrés les uns contre les autres. Mettre le four a 180°c. Badigeonnez les escargots d'oeufs battus et parsemez de grains de sucre perlé. Faire cuire pendant environ 25 à 35 minutes. Il ne doit pas être trop cuit.

Laissez refroidir ! Si si ! c'est a vous maintenant ! A vos tabliers !