De retour en cuisine après une longue absence.... Mes semaines sont très chargées et le week-end j'aide mon mari dans son activité ! Plus beaucoup de temps pour la cuisine... Mais ce week-end c'est repos ! Et je commence par une belle brioche ultra moelleuse pour le petit déjeuner ! 

160g de lait

20g de levure de boulanger fraîche

80g de sucre

2 sachets de sucre vanillé 

500g de farine

3 œufs + 1 jaune d'oeuf

100g de beurre 

   

   

   

Pour les personnes possédant le Thermomix,  mettez le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol du thermomix. 

Programmer 5 minutes vitesse 2 à 37 degrés.

Ajoutez les œufs et la farine puis programmez 5 minutes avec le bol fermé en fonction épi.

Laissez reposer quelques minutes. Préchauffez votre four à 50°c.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et  programmez 5 minutes avec le bol fermé en fonction épi.

   

   

   

   

Pour les autres, mettez la levure émiettée avec le sucre et le lait tiède. Mélangez le tout. Laissez quelques minutes. 

Rajoutez la farine puis les trous œufs et façonnez la pâte. Pétrissez la longuement. Ajoutez le beurre moi coupé en morceaux et pétrissez de nouveau très longuement. 

Mettez la pâte dans un saladier et laissez la monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Formez 3 pâtons puis roulez comme 3 bâtons.

Ensuite, tressez les , puis mettez les dans un moule à cake.

Badigeonnez la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu de lait et de sucre en poudre.

Saupoudrez de perles de sucre.

Laissez reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps préchauffez le four à 200°c.

Mettez à four chaud pendant 10 minutes à 200°c , puis 15 à 20 minutes à 160 °c. 

Laissez refroidir complètement puis démouler la brioche ! 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

   

   

   

   

Un clin d'oeil à mon partenaire Gourmesso, café gourmand !

   

   

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Vous l'attendiez... Alors la voici ! Je vous présente ma recette de brioche à la fleur d'oranger et chocolat...
Cette brioche me rappelle celles que nous faisaient ma maman pour le goûter...
Je dois vous dire que ces petites brioches ont eu beaucoup de succès... Si bien que j'ai du en faire deux jours de suite ! Si vous voulez d'autres recettes de brioches, cliquez sur mon lien : Mes Pains, viennoiseries et brioches
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 3pp par personne (brioche coupée en 10 sans chocolat... mais il est possible de faire plus de parts. Rajoutez 2pp avec du chocolat).
Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche dont vous me direz des nouvelles !

 160g de lait demi écrémé = 2pp
1 sachet de levure de boulangerie déshydraté = 0pp
300g de farine = 27pp
1 oeuf = 2pp
2 cuillères a soupe  d’eau de fleur d’oranger = 0pp
35g de sucre stevia = 0pp
35g de beurre à 40% coupé en morceaux = 4pp
Sel = 0pp

Facultatif :
100g de Chocolat noir coupé en morceaux
Sucre perlé

 Pour les personnes possédant un Thermomix, procédez comme suit :
Placez le lait et la levure dans le bol. Programmez 3 minutes à 37°c à vitesse 1.
Mettez tous les autres ingrédients dans votre bol dans l’ordre indiqué. Programmez pour 2 minutes en fonction épi. Selon la taille de l'œuf, il sera possible de rajouter un peu de farine.
Sortez la pâte et laissez reposer à l’abri des courants d’air pendant au moins une heure pour qu'elle double de volume.


Pour les personnes ne possédant pas de Thermomix, mettez la levure dans le lait tiède et laissez pendant agir pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mettez la farine ainsi que le sel, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et mélangez bien le tout. Ajoutez l'œuf. Rajoutez la levure ainsi que lait tiède et pétrissez à la main très longuement. Selon la taille de l'œuf, il sera possible de rajouter un peu de farine.

Le pétrissage devra durer plus de 10 minutes. Cette opération peut être faite à l'aide d'un robot ménager ou d'une machine à pain. Faites lever de la même façon que décrite précédemment.

 Ensuite dégazez la pâte et façonnez la comme vous le souhaiter :
En tresse,
En brioche individuelle,
En fleur....

Pour ma part, j'ai fais une fleur avec du chocolat. Pour ce faire, j'ai découpé ma pâte en 10 morceaux et j'ai mis deux carrés de chocolat au milieu puis j'ai formé une boule. J'ai fais de même avec tous mes morceaux de pâte.
Mettez dans un moule rond afin de former une fleur.

 Laissez reposer pendant encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°c et dorez la brioche avec un peu de lait sucré.
Saupoudrez si vous le souhaitez avec un peu de sucre perlé.
Mettez a four chaud pendant 20 minutes.

 Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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Pour aujourd’hui je vous présente une recette que l’on voit beaucoup sur la blogosphère : " la brioche à effeuiller". C’est un bien joli nom pour une brioche et je dois dire que c’est une recette que je referais ! Elle est vraiment excellente… une mie filante à souhait, un goût de cannelle irrésistible !
La particularité de cette brioche excellente est qu’elle se compose de plusieurs petits carrés de pâte…. Du coup nul besoin de couteau à la dégustation… Les parts de brioche s’effeuillent une à une ! Tout un poème !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3 à 4pp par tranche, en sachant que la brioche compte au minimum 15 à 20 parts.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

140g de lait demi écrémé = 1pp

1 sachet de levure boulanger = 0pp

390g de farine= 37pp

40g de sucre stévia = 0pp

1 pincée de sel = 0pp

2 œufs = 4pp

60g de beurre à 41% = 6pp

2 gousses de vanille = 0pp

Garniture à la cannelle :

60g de sucre stévia = 0pp

50g de beurre à 41% = 6pp

De la cannelle en poudre = 0pp

Commencez par faire tiédir votre lait. Ajoutez-y la levure, délayez et attendez quelques minutes.

Dans un saladier, mettez tous les autres ingrédients sauf ceux de la garniture à la cannelle et mélangez bien. Ajoutez le lait et continuez un peu à pétrir. La pâte est un peu collante, ce n’est pas grave. Vous pouvez ajouter un peu de farine.

Préchauffez votre four à 50°c puis laissez lever la pâte pendant au moins 1 heure à 1h30 à l'abri des courants d'air. (Je mets ma pâte au four à 50°c puis je la laisse lever à l’intérieur.)

Prenez la pâte et dégazez-la en appuyant dessus. Étalez-la avec un peu de farine sur environ 50 cm de long et 30 cm de large.

Faire fondre le beurre au micro-onde puis badigeonnez le sur la pâte à l'aide d'un pinceau. Il n’est pas nécessaire de tout mettre. Saupoudrez de sucre puis de cannelle

Coupez la pâte en plusieurs bandes horizontales puis verticales, afin d'obtenir des rectangles ou carrés que vous empilerez par la suite. Il est important qu’ils soient de la même taille. Faites plusieurs piles pour plus de facilité pour la suite des opérations.

Mettez du papier du papier sulfurisé dans un moule à cake puis déposez les piles de pâte dans le moule.

Laissez reposer de nouveau pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud recouvert d'un linge (pour moi toujours mon four).

Au bout de ce temps, mettez votre four à 175°c, badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait sucré et faites ensuite cuire pendant environ 40 minutes.

Surveillez de près la cuisson, le dessous ne devant pas trop brunir. Mettez du papier alu si besoin.
Attendez que la brioche soit froide pour la déguster....


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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Voici encore pour ce weekend une belle recette de brioche, il est vrai que la semaine dernière, je m'étais déjà laissé tenter par une savoureuse brioche tressée… Mais cette fois ci ce sera une brioche vendéenne qui fleure bon les souvenirs des vacances de mon enfance !

Je me suis inspirée de la recette de Doro du blog « les plaisirs de Doro » que je remercie vivement pour ces jolies recettes.

J’ai quelque peu modifié la recette, en divisant les quantités par deux pour commencer puis en y ajoutant de la vanille dont je raffole !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personnes, en sachant que je peux faire entre 15 et 20 tranches dedans....

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche, je pense même que c'est l'une des meilleures que j'ai mangé !

250g de farine =23pp

60ml de lait écrémé = 1pp

1 pincée de sel = 0pp

1œuf = 2pp

50g de sucre stévia = 5pp

40g de beurre à 41% = 4pp

25g de levure de boulanger fraîche = 0pp

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger = 0pp

2 sachets de sucre vanillé = 1pp

1 gousse de vanille = 0pp

1 cuillère à café de miel = 1pp

20g de crème fraîche épaisse à 4% = 1pp

30g de sucre perlé = 3pp

Soit 41pp la brioche

Avant de commencer la brioche, je vous rappelle quelques astuces importantes :

- Jamais de courants d’air ;

- Pas de changement de température brusque ;

- Pour la levure : levure de boulanger fraiche à mettre avec une cuillère de sucre et de miel et du lait tiède ;

- La pâte doit être pétrie très longuement pour qu’elle soit souple ;

- On laisse lever dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

- Jamais de contact entre la levure et le sel !!

Commencez par faire chauffer le lait avec les sachets de sucre vanillé et les grains de la gousse de vanille puis laissez tiédir pendants quelques minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, versez la farine. Creusez un trou et ajoutez la pincée de sel, l’œuf, le sucre et le beurre tendre coupé en petits morceaux.

Pétrissez le tout en ajoutant peu à peu 10cl de lait.

Dans un bol, délayez la levure dans le reste du lait. Ajoutez une cuillère à café de miel et laissez reposer quelques minutes.

Ajoutez la levure à la pâte puis l’eau de fleur d'oranger et la crème fraîche.

Travaillez très longuement la pâte en la pétrissant bien. Couvrez-la et laissez fermenter pendant 2 heures dans un endroit tiède (pour moi mon four à 50°c avec la porte entrouverte). Attention pas de courant d’air c’est très important !

Séparez la pâte levée en 3 boudins et tressez-les sur la plaque. Laissez reposer encore 1 heure (pour moi toujours dans mon four à 50°c).

Préchauffez le four à 180°c. Faites dorer la brioche avec un peu de lait sucré ou un œuf battu puis ajoutez du sucre perlé sur le dessus et faites cuire pendant 30 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Pour aujourd'hui voici une recette de pain pita très facile et surtout très rapide.

Le pain pita est le pain traditionnel du Moyen-orient. Le pain pita a la forme d'une galette ronde et plate plus ou moins grande. Il est généralement servi avec le plat principal ou encore mangé simplement trempé dans l’huile d’olive avec quelques olives noires et un peu de fromage.

Vous pouvez faire la recette en machine à pain (programme pâte et levée), au robot ou à la main.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par pain pita (pour 10 pains).

Alors sans plus attendre voici la recette pour 8 à 10 pains ronds.


25 cl d’eau tiède = 0pp
380g de farine = 35pp
1 cuillère à café de sel = 0pp
1 cuillère à soupe d’huile d’olive = 3pp
2 cuillères à café de sucre = 1pp
2 cuillères à café de levure de boulanger en poudre = 0pp

Dans un saladier, mettez la farine avec une huile d'olive ainsi que le sel et mélangez le tout.
Dans un petit bol, mettez l'eau tiède avec le sucre et la levure. Mélangez bien le tout et attendez quelques minutes.
Versez sur la farine et mélangez très longuement afin de bien pétrir la pâte.
Faites lever la pâte pendant 45 minutes dans son endroit sec et chaud afin que la pâte double de volume. Pour moi, je mets la pâte dans mon four que j'ai préchauffé à 50°c et je laisse lever.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Roulez la pâte délicatement et donnez lui la forme d’un boudin très long puis coupez-le en 8 à 10 morceaux. Avec un rouleau à pâtisserie, étendre chaque boule de pâte pour en faire un cercle.

Mettez sur une surface légèrement farinée. Couvrez d’un torchon et laisser les pitas lever pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient un peu gonflées.

Préchauffez le four à 240°c. Placez 2 ou 3 pitas sur une tôle et mettez dans le four.

Faites cuire les pitas pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et que le dessus commence à dorer.

Retirez du four et les couvrir d’un torchon humide jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.

Ensuite libre à vous de les garnir ou de les manger tels quels !!!

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !


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