Un de mes collègues, René, qui aime autant cuisiner (et surtout déguster...) que moi m'avait fait part d'un plat qu'il avait mangé dans un restaurant... Un dessert avec un espuma de riz au lait... Aussitôt dit, aussitôt énormes moments de réflexions pour savoir comment faire !!!! Alors ce n'est peut être pas aussi beau que son dessert... Mais nous nous sommes régalés !!! Un dessert a la fois frais et fruité et très gourmand...

Du riz au lait : ma recette en cliquant ici : Mon riz vanillé au lait de coco... Superbe !

Des fraises

Un peu de sucre vanillé

Préparez le riz au lait de la même façon mais en prenant du lait normal et en divisant par deux la quantité de riz. La préparation doit être liquide. Donc des que le riz est cuit, stopper la cuisson. Laissez refroidir et réservez. Mixez la préparation. Si elle n'est pas assez liquide, ajoutez du lait.

Mettez dans un siphon. Mettre le gaz et réservez au frais. Lavez vos fraises et coupez les en tranches très fines et mettre au fur et a mesure un peu de sucre vanillé. Servez avec la mousse ou l'espuma de riz au lait... C'est excellent !

C'est a vous maintenant... A vos tabliers !

J'ai eu la chance d'avoir un petit encart et un joli petit article dans le magazine culinaire "SANAFA - Cuisine du Sud" dans leur rubrique coup de coeur blog...

"SANAFA -Cuisine du Sud" est un magazine mensuel tunisien que je trouve très bien fait, très fourni de recettes, conseils, découvertes et astuces.

Vous pouvez également les retrouvez sur leur page Facebook, une page très riche en conseils !

Voilà le joli article qui m'a beaucoup touché :

Je partage cela avec vous car j'en suis très fière... et je tiens à remercier Nour pour sa gentillesse...

J'aime le riz au lait fait maison… c'est un dessert simple qui rappelle les douceurs d’antan… et l'on m'a dernièrement donné l'idée d'en faire avec du lait de coco…. La douceur du lait de coco se marie très bien avec ce dessert qui plaît à tous les gourmands, petits et grands ! Alors sans plus attendre la recette… même si je suis sûre que beaucoup d'entre vous doivent l'avoir dans leur cahier de recettes !!!

200 g de riz rond arborio

75 cl de lait de coco

70 g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

1 ou 2 gousses de vanille

Le lien pour les tuiles de caramel : Mes petites tuiles au carambars... Une idée simple pour la déco !

Rincez le riz et faites-le bouillir 5 min dans de l'eau puis égouttez-le. Faire bouillir le lait de coco avec le sucre vanillé, les grains de la gousse de vanille que vous aurez préalablement grattée (et mettez aussi la gousse). Lorsque le lait bout, prenez le soin d'enlever la gousse de vanille et jetez le riz en pluie. Mélangez bien et baissez le feu tout en continuant de brasser car le riz doit cuire très lentement et ne doit pas attacher à la casserole. Couvrez à demi et laissez cuire à feu très doux jusqu'à absorption quasi complète du lait pendant une quarantaine de minutes environ.

Lorsque le riz a absorbé presque tout le lait de coco, ajoutez le sucre, mélangez bien et coupez le feu pour laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant. Versez dans des petits pots. Vous pouvez au choix mettre du caramel sur le fond, le servir nature ou avec un coulis de fruit. Personnellement je le préfère nature…. Juste avec le bon goût de vanille.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant…. Et régalez vous….

Voici une recette toute simple qui vient de mes montagnes... C'est la polenta... Un plat très simple qui vous servira d'accompagnement. On peut la faire aux cèpes, aux bolets, au fromage... Selon les gouts ! On peut la servir en purée ou dorée a la poêle... Moi je la préfère nature et poêlée ! Voici ma recette :

250g de polenta

1 litre 1/4 de bouillon

Poivre

Faire bouillir le bouillon et lorsqu'il bout, versez la polenta en pluie en mélangeant sans cesse. Continuez la cuisson pendant 5mn. La polenta doit être onctueuse et ne plus coller sur les parois de la casserole. Mettre dans un plat et lisser. Laissez refroidir une bonne heure puis couper des formes. Faire rissoler les formes dans un peu d'huile d'olive. Servir avec une viande avec sauce par exemple ! Voila un accompagnement facile et qui plaira a vos papilles !

A vos tabliers, c'est a vous maintenant !

Voilà une spécialité tunisienne que ma belle maman m'a apprise... c'est une sorte de galette de persil et d'oeufs, un accompagnement très vite fait que mon bonhomme aime beaucoup... Je ne sais pas si le nom Chebtia est bien écris ! Nous la mangeons en entrée ou même en apéro, mais mon mari me dit que l'on peut aussi les manger avec la marka... Alors sans plus attendre, voici la recette !

Un gros bouquet de persil

Un peu de coriandre

Les feuilles d'une branche de céleri

3 oignons nouveaux

3 oeufs

100g de mie de pain a émietter très petit

Sel, Poivre

1 cuillère à café de Paprika

1 cuillère à café de piment

Facultatif (mais moi j'aime bien) : un peu de viande hachée...

Coupez les herbes (et même le vert des oignons nouveaux) et mettez les dans un saladier avec les épices, les oignons coupés finement et les oeufs. Bien mélanger. Ajoutez la mie de pain que vous aurez émiettée en petits morceaux et ajoutez la viande hachée si vous avez pris cette option. Le mélange est un peu liquide mais sans plus. Sinon rajoutez un peu de pain.

Faire cuire de l'huile dans une poêle et versez une cuillère pour une galette. Appuyez pour aplatir et au bout de quelques minutes retournez la galette. Recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

C'est à vous maintenant... alors à vos tabliers !