Il y a quelques temps, je vous avais parlé de ma sélection pour l'aventure Apérichef avec le groupe Casino... Aujourd'hui je vais vous présenter le 3ème volet de ma participation à cette aventure unique en son genre...

Donc ce Samedi 26 janvier, un peu plus de deux mois après notre première rencontre (voir mon article sur mon escapade gourmande ici : Mon escapade gourmande à Paris pour les apérichefs... Episode 1 ! ) où nous avions créés nos recettes pour l’apéro de l’année 2013, nous nous sommes de nouveau réunis à Paris.

Mais cette fois ci, l’objet de la visite était tout autre… et non moins délicieux… Bien au contraire ! Je ne vous explique pas notre impatience car nous allions enfin découvrir nos recettes et créations faites par des industriels… Et surtout… déguster !

Nous avons donc goûté, noté et jugé, les uns après les autres et en toute impartialité, les différents échantillons préparés par des industriels.

Parmi tous les concepts produits dégustés, celui des mini madeleines salées a fait toute la différence.

Un produit de qualité, un goût exceptionnel… je ne vous en dit pas plus !! Ce sont donc ces jolies madeleines aux saveurs différentes que vous pourrez trouver dans vos rayons Casino à partir du mois de Juin….

Nous avons aussi travaillé sur son emballage et sur l’aspect marketing et communication. J'ai vraiment hâte que le mois de juin arrive....

Désormais, les 6 recettes concoctées et sélectionnées par nous, les aperichefs, sont soumises à vos votes. C'est à vous de choisir celles que vous préférez et vous que retrouverez dans votre magasin ! Vous avez jusqu'au 10 février pour voter et soutenir les recettes qui vous tentent le plus !

 Saumon citron

Jambon curry

Chèvre herbes

Jambon gruyère

Chorizo tomates

Champignons

Pour cela il suffit de cliquer sur le bouton C'Top associé à la recette de votre choix :

Retrouvez ensuite les 3 ou 4 saveurs qui auront recueilli le plus de voix dans le produit Apérichefs de votre magasin, dès le mois de juin 2013 !

À l'issue de cette superbe journée, j'ai profité avec mon fils des beautés de la capitale sous un ciel bleu ! Pour clôturer une journée magnifique !!!

Alors à vos votes et à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2013

La Bourgogne est belle, j’aime ses beaux paysages… Et les paysages des hautes-côtes de Beaune font partie de ceux que j’affectionne le plus…

Ici, tout est calme et volupté… Le décor est digne des plus belles cartes postales… Des vallons et des collines se succèdent, avec des vignes accrochées au pied de la falaise calcaire.

«Aucune vue, aucun site, si varié, si pittoresque, si grandiose qu’il fut, n’a pu me faire oublier mon petit vallon de Bourgogne » 

Alexandre Dumas écrivait ces mots à propos des hautes-côtes de Beaune. La Bourgogne est belle, mais ses vins également…

Parallèle à la Côte de Beaune, protégé des vents du nord par les Monts de la Côte - d’Or sur des coteaux pentus, le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune jouit d’un microclimat sain, ensoleillé et d’une grande luminosité.

La vigne y occupe les expositions les plus chaudes, sur des pentes souvent très fortes, où elle se réserve les terrains calcaires peu profonds, les plus aptes à développer les parfums du raisin.

C’est là que se trouve le domaine de la « Jolivode » de Christian Menaut et fils, vignerons à Nantoux, non loin de la ville de Beaune, et des non moins célèbres Pommard, Meursault, Monthelie, Volnay...

Christian Menaut est un passionné, un poète, un homme qui aime son travail et le travail bien fait. Il nous transmet sa passion avec une verve et une fougue que j’ai beaucoup appréciée.

Son vin, il l'aime... Son gros plus : il l’élabore du début à la fin… plantation et entretien de la vigne, récolte du raisin, vinification, mise en bouteille et vente…

Le respect de la vigne est sa priorité. Son domaine de 11 hectares propose un pommard bien fait qu'il faudra attendre encore quelques années avant de déguster. Pour ne rien vous cacher, j’étais venu pour acheter du Pommard…

Mais j’ai eu un véritable coup de cœur pour son Hautes côtes de Beaune "Jolivode» 2009.

Un vin à la robe soutenue, un nez aux dominantes de fruits secs et d’épices… et à la bouche une attaque nerveuse, des tanins fermes, légèrement marqués par l’élevage en fûts de chêne. Un vrai bonheur !

J'ai eu la chance de déguster toute la gamme de son domaine et je ne peux que vous encourager à faire de même.

La dégustation avec Christian Menaut est un pur moment de bonheur… Il vous expliquera tout sur son vin, sa robe, son nez, sa bouche… Qu’il faut attendre bien sagement entre 3 et 5 ans avant de les déguster…

Voici les vins de son domaine avec un excellent rapport qualité / prix allant de 5.20€ pour le passetoutgrain, 8€ pour le Hautes côtes de Beaune "Jolivode» et 15.50€ pour le Pommard.

Appellations Village : Pommard (rouge), Beaune (rouge)

Appellations régionales (rouges) : Hautes-Côtes de Beaune « Jolivode », Hautes-Côtes de Beaune « Beauregard », Hautes-Côtes de Beaune Fruité, Bourgogne Passetoutgrain

Appellations régionales (blancs) : Hautes-Côtes de Beaune Blanc, Bourgogne Aligoté

Nous avons accompagné notre dégustation de gougères... un réel délice... j'en profite pour vous redonner le lien de ma recette de gougères qui a déjà fait de nombreux heureux ! Mes petites gougères de Bourgogne... J'adore !!!

Encore un grand merci à Christian pour son hospitalité, sa gentillesse et ses bons vins ! Et merci à Laurent et Jean Michel pour cette superbe découverte... A refaire très vite !

Alors même si c'est avec modération, c'est à vous de déguster maintenant !

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©Cuisine et citations 2012

Aujourd'hui je voulais parler d'une box culinaire ou food box qui s'appelle My évasion box.

Il s'agit en fait d'une box gastronomique qui donne une priorité au contenu et non à son contenant et cela fait toute la différence. En effet grâce à la sélection rigoureuse de produits d'épicerie fine ou même de producteurs ou artisans, la box ne contient pas de produits de grande distribution ni de produits de promotion.

Nous trouvons uniquement de produits qui font partie du patrimoine gourmand de nos régions et de régions du monde réputées pour leur gastronomie.

Pour cette première édition c'est la région Bourgogne qui est mise à l'honneur. Région qui a une importance chère à mon cœur vu qu'il s'agit de ma région d'adoption.

Le résultat, je n'ai pas été déçu par les produits qui m'ont été proposés.

En effet, j'ai pu avoir de la crème de cassis de Bourgogne d'un producteur local de grande qualité ainsi qu'un Montagny sélection Vieille vigne premier cru. Un vin de qualité.

Des autres produits chers à la région Bourgogne, j'ai pu découvrir un assortiment de moutarde ainsi qu'un confit de pinot noir au pain d'épices. Et pour conclure cette sélection gourmande, des nonnettes de Dijon de Bernard Loiseau... Que des produits de très grandes qualités qui me permettront de cuisiner des plats chers à la région bourguignonne !

Élément non négligeable, une fiche d'accompagnement présente la région ainsi que son terroir et sa méthode de production son historique.

Pour finir, un grand plus à cette sélection gourmande, pour une box achetée, un repas sera offert à l'Unicef pour lutter contre la malnutrition chez les enfants. Concept unique pour une box gourmande.

Si vous voulez des renseignements complémentaires sur my évasion box, nous hésitez pas à aller rejoindre sur leur page Facebook ou vous pourrez trouver toutes leurs astuces info etc....

Mais également sur leur site Internet. My evasion box

À bientôt pour découvrir les recettes que j'aurais pu faire avec les produits qui m'ont été présenté.

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©Cuisine et citations 2012

Je voulais vous faire part d'une très belle découverte que j'ai faite il y a quelques années et je voulais vraiment partager cela avec vous.

Il s'agit de l'huilerie artisanale J. Leblanc et fils, qui fabrique depuis 4 générations des huiles de grande qualité en Bourgogne.

J'utilise leurs huiles régulièrement pour ma cuisine et leur goût est vraiment exceptionnel. C'est donc dans le sud de la région bourguignonne, ma région d'adoption, dans le très beau village d'Iguerande que se situe l'huilerie Leblanc depuis plus de 120 ans...

La traversée du village avec les odeurs de noix et de noisettes torrefiées est un moment excquis... a ne pas manquer !

De plus les paysages environnants sont superbes !

Génération après génération, la famille LEBLANC perpétue ses secrets de fabrication, dont les mots clé riment avec authenticité et tradition... Les huiles Leblanc sont utilisées par les plus grands chefs... comme le brillant chef Jerome Brochot du restaurant le France de Montceau les Mines... Voici leur site pour découvrir leurs produits : 

Vous pouvez aussi acheter à Paris ces huiles de qualité car ils possèdent un point de vente en plein quartier latin. A l´intérieur de la boutique, des reflets d´or entourent les trésors de la gastronomie. Vous retrouverez donc la large gamme d´huiles de cuisson et d´assaisonnement. Les prix a la boutique comme a l'huilerie sont abordables pour des produits hauts de gamme, car vous achetez directement chez le producteur.

 L'huile la plus chère sera l'huile de pistache, du fait de sa rareté... mais son gout est exceptionnel... Je vous conseille vivement de les tester, vous ne regreterrez pas votre achat... Voici celles que j'utilise le plus :

Huile d'olive

Huile de noix

Huile de noisette

Huile de sésame grillée

Huile de pistache

Huile gout truffe

A la prochaine escapade gourmande !

A quelques kilomètres​ de Lyon sur les hauteurs surplombant​ la ville, se trouve un endroit magique, calme, apaisant, reposant… On a l’impression d’être loin de tout et surtout loin de la ville, alors que Lyon n’est pas très loin. On entend les oiseaux, le bonheur ! Il s’agit du village de Sainte Foy lès Lyon (69100) au 29 rue Jean Baptiste Simon où l’on trouve deux belles roulottes chambres d’hôtes.

C’est cet endroit rempli de charme et de bonheur que Charlotte avait choisi pour rencontrer ses lecteurs… Un endroit comme elle, apaisant et accueillant… La roulotte de Charlotte m’accueille, comme un cocon où j’ai envie de me poser, de me lover… Je m’y attarde avec Charlotte, j’ai la chance d’être arrivée en premier et de ne l’avoir que pour moi… Son sourire et ses mots résonnent en moi… Charlotte est une personne tellement belle et généreuse que l’on se sent tout de suite bien en sa présence.

Nous étions accompagnés de Paul Vissenaekens, un passionné de cuisine… qui nous a régalés avec des petits mets merveilleux de finesse et de saveurs…

Des crèmes brulées au foie gras, de la tapenade, du Houmous, waterzoi froid de poulet, rémoulade cèleri pommes vertes à la menthe…. Et j’en passe… Que du bonheur !

Il y avait aussi Betty, une amie de Charlotte qui avait fait de superbes peintures que j’ai beaucoup appréciées… Et Christine… des personnes charmantes que j’aurais plaisir à revoir ! Une soirée comme je les aime, simple et remplie d’émotions… Merci de tout cœur !

Un clin d'oeil pour Charlotte... depuis hier soir, j'ai repris la lecture de "Oser vivre le meilleur"... et effectivement je n'y vois plus les mêmes choses.... Un pas vers moi ? Vers le changement ?

« La vie me parle à travers mes désirs, à travers ce que j'aime. Ne rien me refuser est le sésame de la porte que je vais ouvrir. Rêvez ma vie, c'est l'étoiler de tous mes désirs enfouis. Ils vont être la sève dans laquelle je vais puiser, pour m'autoriser à vivre le meilleur de moi ».

Charlotte Saintonge - extrait du livre "oser vivre le meilleur"

À bientôt pour une prochaine escapade !

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©Cuisine et citations 2012