Pour fêter la première année de mon blog… et donc cette première année que nous avons passée ensemble, rien de tel qu’un superbe gâteau d’anniversaire évidement… Alors je l’ai fait à ma façon... A la façon Cuisine et citations !!! Chocolat ganache toblerone et macarons… Un gâteau simple à réaliser et très gourmand !

Si je vous dis comment ce gâteau est arrivé… vous ne me croirez pas ! Par une erreur en cuisine ! Je voulais faire des macarons chocolat mais je me suis trompée dans les ingrédients…

Alors comme rien ne se jette, je l’ai transformé en gâteau ! Et c’est plutôt réussi !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un gros gâteau d’anniversaire spécial Cuisine et citations, ou comme pour moi 6 petites portions individuelles.

Pour les macarons du décor : ma recette en cliquant ici : Ma recette facile des macarons framboise menthe... a tester !!

(ou vous pouvez les acheter tout prêts…)

Pour la base du gâteau :

200g de poudre d’amande

150g de sucre glace

80g de farine

4 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraiche

4 cuillères à soupe de cacao amer

60g de beurre

1 pincée de sel

Pour la ganache :

250g de chocolat toblerone

25cl de crème fraiche

2g d’agar agar

Pour le glaçage :

200g de chocolat

20cl de crème fraiche

50g de sucre glace

20g de beurre

Vermicelles de couleurs

Vous pouvez réaliser les macarons la veille. Ma recette : Ma recette facile des macarons framboise menthe... a tester !!

Préchauffez le four à 180°c. Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace ensemble. Ajoutez le cacao amer.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation à base d’amande ainsi que le beurre fondu et la crème fraiche. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les blancs en neige délicatement à la préparation et en dernier la farine. La pâte obtenue doit être homogène et lisse.

Beurrez et farinez deux moules à fond amovible de 22cm environ et séparez la pâte en deux pour avoir les deux bases du gâteau. Mettez à four chaud pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir. Pour les portions individuelles, utilisez un emporte-pièce afin de faire 12 ronds de tailles égales.

Préparez la ganache. Dans une casserole, mettez la crème avec l’agar agar et faites bouillir. Ajoutez alors le chocolat et mélangez bien pour avoir un mélange bien homogène.

Laissez refroidir quelques minutes. Pour le montage, je vous conseille d’utiliser des formes d’emporte pièces assez hautes pour faire prendre la ganache. Pour le gros gâteau, prendre le moule à fond amovible. Mettez le gâteau sur le fond du moule puis ajoutez un peu de ganache chocolat de façon harmonieuse. Ajoutez délicatement le deuxième gâteau sur le dessus et mettez au frais pour deux heures.

Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole puis faites les fondre pour obtenir un mélange lisse et brillant. Mettez le glaçage sur le gâteau et lissez-le. Mettez au frais pendant au moins une heure puis faites la décoration. Mettez les macarons autour du gâteau puis saupoudrez-le avec des vermicelles de couleurs. Et voilà un superbe gâteau pour un bel anniversaire !

Et surtout n’oubliez pas les bougies… Et encore merci à vous pour votre fidélité à mon blog !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2012

 
 
Comment faire plaisir à son fils qui me réclame une belle tarte alors que je n'ai plus rien ou presque à la maison… Avec un peu d'imagination et quelques fruits, le tour est joué afin que je puisse régaler mon bonhomme.

J'ai choisi un joli biscuit cookies aux poires. Les belles poires Williams sont sur notre marché elles ont vraiment un très bon goût ! Vous ne serez pas déçu par le côté fondant et croquant de la poire travaillée de deux manière différente !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte !

300g de cookies aux pépites de chocolat

100g de beurre demi sel

1 cuillère à soupe de farine

600g de poires Williams

4 cuillères à soupe de sucre

Des poires pour la décoration

4g de agar agar

Des pépites de chocolat

5 cuillères à soupe de confiture d'abricot (la recette en cliquant ici : Ma confiture d'abricots et pêches jaunes.... Une confiture sublime idéale en cette saison ! )

Commencez par préparer votre pâte. Émiettiez les cookies et ajoutez les morceaux de beurre très ramolli. Mélangez avec vos mains et ajoutez également la farine.

La pâte ainsi obtenue doit être de consistance assez compacte. À l'aide d'une cuillère mettez la pâte dans le fond d'un moule amovible et lissez la en appuyant dessus. Mettez au frais le temps de préparer vos poires.

Prenez vos poires et coupez-les en petits morceaux puis mettre dans une poêle avec quatre cuillères à soupe de sucre et faites frémir doucement. Lorsque le mélange commence à bien fondre et à bouillir, écrasez avec votre cuillère et ajoutez le agar-agar. Prolongez la cuisson pendant cinq bonnes minutes. Laissez refroidir.

Pelez et coupez les autres poires en fines tranches. Faites votre montage. Sur le biscuit, étalez un peu de gelée de poire de façon harmonieuse en tassant bien. Puis ajoutez les tranches de poires afin de couvrir toute la gelée.

  Prenez votre confiture d'abricot et mettez cinq cuillères à soupe dans une casserole et faites bouillir le tout. À l'aide d'un pinceau mettre la confiture sur les poires puis terminez en décorant avec des pépites de chocolat.

Mettre au frais avant de déguster.

Les plus gourmands pourront l'accompagner d'une touche de crème chantilly ou d'une glace à la vanille.

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

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Vous connaissez mon addiction que dis-je ma dépendance (rires !!!) pour le lemon curd…. J'adore le tester sous toutes ces formes… l'idée m'est venue suite à un merveilleux petit gâteau que j'ai eu la chance de goûter en Tunisie… La base, que je pensais être une pâte à tarte était en réalité un gâteau au chocolat. J'ai tout de suite eu l'idée de l'associer avec mon lemon curd ! Chocolat et citron étant une plutôt jolie association, non ? Ne connaissant pas la recette de base, j'ai testé plusieurs versions et c'est celle que je vous livre est celle qui me parait être la meilleure… Ma base chocolatée est une base chocolat et spéculos. Alors voici donc une tarte chocolat lemon curd inversé ! Allez, je ne vous fais pas attendre plus longtemps ! Voici tout ce qu'il faut pour faire ce petit gâteau !

Lemon curd : ma recette en cliquant ici : Mon lemon curd... a manger à la petite cuillère !!!

Pour la base chocolat spéculos :

100g de chocolat noir

50g de beurre

2 oeufs

8 spéculos

1 cuillère à soupe de crème

20g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

Des meringues

Un peu de chocolat fondu pour la décoration

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et la cuillère de crème. Faire fondre au micro-ondes et mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Quand le mélange est lisse, ajoutez le sucre et les spéculos écrasés. Mélangez de nouveau pour que cela soit bien homogène.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Terminez par la farine. Versez la préparation dans une grand moule et veillez bien à ce que le gâteau ne soit pas trop épais. Recommencez l'opération après la cuisson si vous avez trop de pâte. Enfournez à four chaud à 180°c pour 15 minutes. Réservez.

Préparez votre lemon curd comme indiqué dans le lien ci-dessus. A savoir qu'il est préférable de faire le lemon curd la veille pour qu'il soit bien froid. A l'aide d'emportes pièces, découpez des cercles dans le gâteau au chocolat. Cassez les meringues et mettez les sur le gâteau au chocolat. A l'aide d'une poche à douille, versez du lemon curd sur le dessus et terminez par quelques morceaux de meringues et un peu de chocolat fondu. Réservez au frais.

C'est à vous maintenant, à vos tabliers !

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Le risotto est vraiment une de mes recettes préférées. Hier soir, je n'avais plus de parmesan, ingrédient indispensable pour un bon risotto. Alors j'ai essayé avec de la mozzarella et je dois dire que le résultat est bluffant ! Le risotto est très crémeux et vraiment délicieux ! Alors voici la recette :

400g de riz rond arborio

1 litre de bouillon de légumes

2 boules de mozzerella

Des champignons en boite ou frais

1 bel oignon

Persil

1 citron

Sel, poivre

Pour la décoration : quelques pignons de pin

Préparez le bouillon en le faisant réchauffer. Si vous prenez des champignons frais, emincez les et mettez les dans un saladier avec un peu d'huile d'olive et un jus de citron et laissez les au frigo 2 heures. Emincez finement l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive sans colorer.

Ajoutez le riz et l’enrober pour qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons apres les avoir égouttés. Ajoutez dès lors un peu de bouillon, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une bonne trentaine de minutes. C'est le moment le plus important. Enfin, ajoutez sel, poivre, persil ainsi que la mozzarella coupée en petits morceaux. Mélangez bien et servir chaud. Parsemez au dernier moment de pignon de pin qui donneront du croquant.

C'est a vous maintenant, a vos tabliers !

La fête de la Saint Valentin est proche... alors voici de petits coeurs épicés.... pour un effet aphrodisiaque garanti... Alors si vous aimez ma recette, venez me soutenir sur la page Facebook de Savoutante et cliquez "J'aime" pour ma photo ! Merci de votre soutien... et par avance... Bonne St Valentin !

Pour le gâteau gingembre toblerone :

250g de toblerone
4 oeufs
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à café de gingembre en poudre
1 sachet de levure chimique

Pour la crème anglaise à la rose :

50 cl de lait
1 gousse de vanille
75 g de sucre
4 jaunes d’oeufs
Un peu d'eau de rose (environ une cuillère a soupe)

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour enlever les petits grains.
Versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant régulièrement.
Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère. ATTENTION ne surtout pas faire bouillir ! Retirez alors la crème anglaise du feu, ajoutez l'eau de rose et remuez encore quelques minutes. Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frigo.

Préchauffez le four à 180°c.

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie. Battez les oeufs avec le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Ajoutez la farine et la levure, la cannelle et le gingembre. Incorporez le chocolat délicatement puis versez la pâte dans vos moules préalablement beurrés et farinés.

Faites cuire environ 30 mn.

Servir avec la crème anglaise à la rose...

C'est à vous maintenant ! A vos tabliers....