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14 mars 2019 4 14 /03 /mars /2019 15:37

Pour mon 1000eme article... les belles gaufres moelleuses et croustillantes de Cyril Lignac !

Il faut que l'on fête çà... je rédige mon 1000ème article.... (hé oui çà commence à chiffrer et çà ne nous rajeunis pas... ) !!! Même moi en relisant ce que je suis entrain d'écrire, je ne réalise pas ce joli chiffre... çà en fait des recettes à tester !!!

Pour fêter çà, j'ai eu envie de réaliser des gaufres à la moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur pour le goûter des garçons.

J'ai pris la recette du célèbre et très beau Cyril Lignac. Une recette qui est tirée de son 1er livre Cuisine Attitude.

J'ai simplement apporté quelques modifications (Je m'en excuse par avance Cyril.... ) :

- Moins de beurre (j'ai diminué de moitié... 50g au lieu de 100g)

- Moitié lait et moitié eau (l'eau va les rendre plus croustillantes)

- J'ai augmenté le sucre (pour éviter d'en remettre par la suite dessus !!! et donc les manger nature...)

J'ai réalisé cette recette avec mon Thermomix, mais j'ai mis également la marche à suivre pour la réaliser sans robot.

Alors sans plus attendre, voici la recette bande de Gourmands !

Les ingrédients pour 6 belles gaufres :

250g de farine

1 sachet de levure chimique

80g de sucre

2 œufs

25g de lait

25g d’eau

50g de beurre fondu

1 pincée de sel

La recette pour ceux qui ont un Thermomix :

Faites fondre le beurre à 70°c / 3minutes / vitesse 2.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sucre, les œufs, le lait et l’eau puis mélangez 30 secondes à vitesse 5.

La pâte n'est pas trop liquide.

Pour les autres :

Commencez par mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

Ajoutez peu à peu le lait et l’eau, en brassant bien avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

Faites fondre votre beurre puis laissez-le refroidi quelques minutes.

Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.

Pour tous :

Laissez reposer la pâte à gaufres 1 heure au frais avant de les cuire (la pâte sera encore moins liquide).

Mettez un peu de pâte dans votre gaufrier chauffé pour réaliser de belles gaufres et faites-les cuire 4 minutes ou plus selon vos goûts. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes gaufres du Nord à la vergeoise... Un souvenir de mon enfance... - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Voilà une jolie recette que ma grand-mère avait ramenée de ses amis du Nord.... J'en garde un souvenir gourmand... des après-midi où nous faisions tous ensemble ces petites boules pour réalis...

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Les gaufres liégeoises de ma petite sœur ! Un délice... - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Pour aujourd'hui une recette idéale pour les après midi d'hiver... Des belles gaufres liégeoises tout droit venues de Belgique ! Une recette qui me vient de ma petite sœur qui habite depuis ...

http://www.cuisineetcitations-leblog.com/les-gaufres-liegeoises-de-ma-petite-soeur-un-delice

Mes gaufres légères à l'eau gazeuze... Pour un goûter léger ! - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Dernier jour des vacances... Alors on en profite avec mon bonhomme pour cuisiner tous les deux. Pour le goûter d'aujourd'hui, je vais reprendre ma recette de gaufres mais en l'allégeant. J'ai don...

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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 09:00

Mes cookies américains... un peu de douceur pour le goûter !

Comme je suis à la maison en ce moment, j'en profite pour préparer des goûters maison pour les garçons, meilleurs que les biscuits ou gâteaux industriels. Alors après les beignets sans friture et le gâteau au Rhum de ma grand-mère, j'ai eu l'idée de ressortir ma vieille recette de cookies américains.

Pour demain, je pense sortir une très vieille recette de madeleines au zestes de citron que j'avais apprise lorsque je faisais des cours de cuisine enfant (j'avais 12 ans !)... mais il faudra un peu de patience pour l'avoir !

Ce sont des vrais cookies bien moelleux, épais qui plairont à tout le monde. De plus, cette recette est simplissime et très rapide à réaliser. Il m'a fallu moins de 10 minutes pour les mettre au four !

J'ai utilisé mon Thermomix pour les réaliser, mais vous pouvez bien entendu les faire à la main. Les deux façons de faire seront réalisées ci dessous.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

Les ingrédients :

250g de farine

1 sachet de levure chimique

130g de beurre demi sel

150g de sucre roux (cassonade)

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

200g de pépites de chocolat

La recette est environ pour une bonne vingtaine de cookies. Bien sûr cela dépendra de la taille dont vous les façonnerez !

Préchauffez le four à 180°c et tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

La recette pour les personnes ayant le Thermomix :

Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre roux, le sucre vanillé, l’œuf le beurre coupé en morceaux et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes.

Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez de nouveau à vitesse 4 pendant 40 secondes. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez à vitesse 2 pendant 20 secondes.

Pour les autres :

Dans un saladier, mettez le sucre roux, le sucre vanillé, l’œuf et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez le dans le saladier.

Ajoutez la farine et la levure, commencez à mélanger à la cuillère puis terminez à la main. La pâte doit être bien homogène. ajoutez les pépites de chocolat et continuer le pétrissage pour bien qu'elles soient bien réparties dans toute la pâte.

Pour tous :

Façonnez des boules de pâtes et mettez les sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faites bien attention de bien les espacer pour que les cookies ne se touchent pas lors de la cuisson (c'est juste pour de l'esthétique, mais c'est important quand même !!)

Mettez les cookies au four pour 15 minutes (plus ou moins selon votre four, alors surveillez bien la cuisson). Les cookies ne doivent pas trop êtres cuits car ils seraient alors plus croquant et perdraient leur moelleux.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes cookies au chocolat blanc... Un pure délice moelleux idéal pour le goûter ! - Le blog de cuisineetcitations-leblog

On continue dans la série cookies... Toujours pour ma soeur et mon beau frère qui sont fans de cookies... Et comme dans le nord on trouve de bons chocolats belges, quoi de mieux pour des cookies au

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Mes cookies pralines roses chocolat blanc... Pour l'anniversaire de Catherine ! - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Lorsque j'ai découvert la recette sur le blog de Nathalie : la passion de Nath, j'ai littéralement craqué ! L'anniversaire de mon amie Catherine était la bonne occasion de les tester... J'ai ap...

http://www.cuisineetcitations-leblog.com/article-106867094.html

Mes cookies maison aux MMS... Ce n'est que pour les gourmands !!! - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Ma soeur et mon beau frère sont fans de cookies... Comme je vais passer quelques jours chez eux dans le nord, j'ai fais ma recette de base de cookies... Mais en mettant des MMS ! Un vrai régal ! Mon

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Le cookie géant au 3 chocolats de cuisine et citations ! Un délice.... - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Aujourd'hui, j'avais décidé de faire une surprise pour mon fils en lui réalisant un cookie géant. Il me restait plusieurs plaques de chocolat et c'était la bonne occasion pour pouvoir les pass...

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6 mars 2019 3 06 /03 /mars /2019 14:54

La gâteau au vin blanc de ma grand-mère revisité au Rhum !

Il y a quelques jours, j'ai goûté un excellent gâteau très léger, à la mie moelleuse qu'une de mes amies avait fait. Quand elle m'a dit que c'était un gâteau au vin blanc, j'ai été un peu intriguée... Elle avait remplacé le vin blanc par du rhum et c'est vrai que le parfum de ce dessert était juste exceptionnel !

En en parlant à ma maman, elle m'a dit de regarder dans le carnet de recette de ma grand-mère car c'est un gâteau qu'elle faisait régulièrement... j'ai donc joué mes curieuses et comme j'avais des œufs tous frais de ma tante, je me suis lancée ce matin pour refaire ce gâteau !

N'ayant pas de vin blanc moelleux sous la main, j'ai fait comme mon amie Karine, j'ai remplacé le vin blanc par de rhum.

C'est une recette très simple, accessible à tous avec ou sans Thermomix et qui j'en suis sûre, plaira aux petits comme aux grands !

Vous pouvez remplacer le vin blanc ou le rhum par de l'eau de fleur d'oranger et même mettre des pépites de chocolat ou des zestes de citron...

Alors sans plus attendre, voici la recette !

Les ingrédients :

300g de farine

200g de sucre

4 gros œufs

7.5 cl de rhum et 7.5 cl d'eau (dans la recette originale de ma grand mère c'est 15cl de vin blanc moelleux)

15 cl d'huile

1 gousse de vanille

1 sachet de levure chimique

Pour ma part, je n'ai utilisé le Thermomix que pour monter les blancs en neige.

La recette :

Préchauffez votre four à 160°c.

Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.

Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.

Coupez la gousse de vanille en deux et mettez les graines de la gousse dans le mélange œufs/sucre. Ajoutez ensuite le rhum (ou le vin blanc), l'eau, l'huile et mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite le farine et la levure et mélangez de nouveau. Le mélange doit être bien homogène.

Montez vos blancs en neige. ils doivent êtres bien fermes. Incorporez les délicatement à votre préparation.

Huilez et farinez un moule à manqué puis mettez votre pâte à l’intérieur.

Mettez à four chaud pendant au moins 40 minutes (cela va dépendre de votre four). Pour voir si votre gâteau est bien cuit, transpercez le avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Le dessus du gâteau ne doit pas trop brunir.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mon gâteau magique à ma vanille... un duo de saveurs incomparable ! - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Pour les gourmands qui l'attendait depuis longtemps, voici ma version du gâteau magique ! Hé oui, il est tellement bon que la dernière fois que je l'ai réalisé, je n'ai même pas eu le temps d...

http://www.cuisineetcitations-leblog.com/article-mon-gateau-magique-a-ma-vanille-un-duo-de-saveurs-incomparable-118811401.html

Mes autres recettes de gateau à la vanille

Mon gâteau de Savoie... Un dessert de mon enfance, un souvenir de mes montagnes.... - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Voici une recette qui me vient de mes montagnes.... Le fameux gâteau de Savoie. Pour ce faire, je me suis inspirée d'une recette du très grand Pierre Hermé. Ce gâteau est une gourmandise simpl...

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Une autre recette de gateau de Savoie

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6 mars 2019 3 06 /03 /mars /2019 11:15

Mes petits beignets au four... un peu de légèreté pour Mardi gras !

çà me titille depuis quelques temps... Alors je profite d'être en arrêt pour remettre quelques recettes sur mon blog... Non, je n'ai pas arrêté de cuisiner pendant ces quelques années où je n'ai pas publié ! Bien au contraire...

Pour cette 1ere recette, j'ai voulu un peu innover avec des beignets au four... hé oui sans FRITURE ! Après avoir lu plusieurs recettes, en avoir parlé avec ma belle sieur Anne Flora, j'ai finalement opté pour la recette de ma sœur en la modifiant un petit peu.

J'ai bien entendu utilisé mon fidèle compagnon Thermomix, mais on peu aisément faire cette recette à la main.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

Les ingrédients pour les beignets :

140g de lait

Un sachet de sucre vanillé

1/2 cube de levure de boulanger fraîche (soit 20g)

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) ou de fleur d'oranger

30g de beurre demi sel

100g de sucre en poudre

1 gros oeuf

340g de farine

Pour la suite :

une assiette creuse avec un peu d'eau

une assiette creuse avec du sucre

Nota : pendant tout le temps de la recette, attention aux courants d'air qui pourraient mettre à mal la pâte à beignet !!!

Préchauffez votre four à 50°c puis éteignez le.

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettre le lait, le sachet de sucre vanillé et la levure de boulanger émiettée dans le bol du Thermomix. Chauffez 3mn à 37°c vitesse 2.

Ajoutez ensuite le beurre, le sucre et l’œuf. Mélangez 10s vitesse 4.

Ajoutez ensuite la farine et pétrir 4mn en mode pétrin.

Pour les autres :

Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit bien tendre.

Faites légèrement tiédir le lait. (attention, il ne doit pas être chaud car cela pourrait "tuer" la levure). Mettre le lait, le sucre vanillé et la levure de boulanger émiettée dans un bol et mélangez bien le tout. Laissez reposer pendant 4mn.

Dans un saladier ajoutez la farine, le sucre, l’œuf battu, le beurre coupé en petits morceaux et le mélange lait/levure.

Pétrissez le tout pendant 10mn. cette étape est très importante pour que la pâte soit bien homogène et aérée.

Pour tous :

Mettez la pâte dans un saladier que vous aurez préalablement huilé et mettez un film plastique sur le dessus.

Mettez dans votre four préchauffé pendant au moins 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

A la fin de ce temps, dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l'air.

Étalez la pâte avec une épaisseur d'environ 2cm et utilisez un emporte pièce pour faire des ronds (j'ai pris un verre en plastique). Mettez les ronds de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Mettez un torchon dessus et remettez dans le four pour une 2eme levée d'une heure (Je le mets au four pour éviter les courants d'air).

Sortez du four sans enlever le torchon et préchauffez le four à 180°c.

Lorsque le four est chaud, mettez les beignets pendant 10 mn, ils doivent légèrement se colorer. Une fois cuits, mettez les sur une grille pour les faire tiédir.

Préparez votre assiette creuse avec de l'eau dedans. Une fois que les beignets sont tièdes, trempez les brièvement dans l'eau et remettez les sur la grille (attention, ils ne doivent pas imbiber dans l'eau !)

Parsemez les de sucre en poudre.

Vous pouvez les fourrer de nutella ou de confiture, mais ils sont vraiment très bons nature.

Ils se conservent très bien et sont très bons même le lendemain !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma brioche perdue à la vanille... Un dessert tout simple mais délicieux ! - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Je ne m'étais pas aperçu qu'il me restait quelques tranches de brioche alors comme je n'aime pas jeter, j'ai décidé de réaliser de la brioche perdue à la vanille. La brioche perdue est un des...

http://www.cuisineetcitations-leblog.com/ma-brioche-perdue-a-la-vanille-un-dessert-tout-simple-mais-delicieux

Découvrez en un article toutes mes brioches ! - Le blog de cuisineetcitations-leblog

Les brioches, il en existe de toutes sortes... Les brioches vendéennes, les tressées, nature ou chocolatées... Rien de tel pour un petit déjeuner réussi... Il faut quelques petites astuces pou...

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Ma brioche tressée ultra moelleuse... idéale pour un retour en cuisine ! - Le blog de cuisineetcitations-leblog

De retour en cuisine après une longue absence.... Mes semaines sont très chargées et le week-end j'aide mon mari dans son activité ! Plus beaucoup de temps pour la cuisine... Mais ce week-end c...

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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 18:28

Les gaufres liégeoises de ma petite sœur ! Un délice...

Pour aujourd'hui une recette idéale pour les après midi d'hiver... Des belles gaufres liégeoises tout droit venues de Belgique !

Une recette qui me vient de ma petite sœur qui habite depuis longtemps dans le nord, tout juste à côté de la frontière belge. Ces gaufres sont une merveille.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une bonne vingtaine de gaufres !!!

380g de farine

22cl de lait

2 œufs

5 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

150g de beurre

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

150g de gros sucre perlé

Dans le bol de votre thermomix mélangez la farine, le lait, le sucre vanillé, les œufs et la levure vitesse épi pendant 3 minutes.

La pâte doit être souple et homogène. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Sortez le beurre du frigo.

Laissez reposer la pâte pendant 35 minutes.

Coupez le beurre en petits morceaux et rajoutez le à la pâte dans le bol du thermomix. Mélangez vitesse épi pendant 3 minutes.

Pour les personnes ne possédant pas de thermomix, mélangez la farine, le lait, le sucre vanillé, les œufs et la levure dans un saladier. Pétrissez bien le tout longuement à la main. La pâte doit être souple et homogène. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Sortez le beurre du frigo.
Laissez reposer la pâte pendant 35 minutes.

Coupez le beurre en petits morceaux et rajoutez le à la pâte. Pétrissez longuement.

Pour tous : ajoutez le sucre perlé. Laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez votre gaufrier. Faites des boules de pâtes et faites cuire quelques minutes dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2015

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 14:41

Ma crème de panais au bacon fumé et girolles parsemé de miettes de marrons... Une belle idée apéritive festive !

En cette journée de fête, voici une belle idée apéritive !

Une jolie crème de panais au bacon fumé avec des jolies girolles et des miettes de marrons.

Alors sans plus attendre voici la recette pour environ 8 à 10 personnes selon la taille des verrines.

800g de panais

2 pommes de terre

50g de girolles

6 tranches de bacon de poulet ou jambon cru

2 oignons

2 bouillons cube

20cl de crème fraîche entière liquide

200g d'eau

Huile d'olive

Poivre du moulin

Quelques marrons cuits

Pour tous :

Commencez par préparer le panais en l'épluchant et en le coupant en petits morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Dans le bol du Thermomix, mettez les oignons avec un peu d'huile d'olive et mettez sur vitesse 3 à 100°c pendant 5 minutes. En milieu du temps ajoutez le bacon coupé en petits morceaux.

A la sonnerie, ajoutez les pommes de terre, les panais coupés en morceaux ainsi que l'eau et les bouillons cube.

Faites cuire à 100°c pendant 15 minutes vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez la crème et le poivre.

Mixez pendant quelques minutes vitesse 5. Le mélange doit être bien lisse.

Pour les autres :

Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le bacon coupé en petits morceaux.

Ajoutez les panais, les pommes de terre et l'eau. Faites cuire pendant 20 minutes et mixez le tout finement. Ajoutez le poivre et la crème puis mélanger.

Pour tous :

Faites cuire vos girolles avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.

Au moment de servir la purée, ajoutez en décoration quelques girolles et un peu de marron émietté.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2014

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 12:39

Ma brioche sapin moelleuse à la mie filante... Joyeux Noël !

Pour aujourd'hui, en cette veille de Noël, je vous présente une jolie brioche sapin pour le plaisir des petits et des grands !

Pour le petit déjeuner ou le goûter de Noël, vous ferez des heureux !

Alors sans plus attendre voici une jolie recette !

100g de lait

60g de crème fraîche

20g de levure de boulanger fraîche

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

600g de farine

3 œufs + 1 jaune d'oeuf

120g de beurre

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol du thermomix.

Programmer 5 minutes vitesse 2 à 37 degrés.

Ajoutez les œufs, la crème et la farine puis programmez 5 minutes avec le bol fermé en fonction épi.

Laissez reposer quelques minutes.

Préchauffez votre four à 50°c.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et programmez 5 minutes avec le bol fermé en fonction épi.

Pour les autres, mettez la levure émiettée avec le sucre et le lait tiède. Mélangez le tout. Laissez quelques minutes.

Rajoutez la farine puis les trous œufs et façonnez la pâte. Pétrissez la longuement. Ajoutez le beurre moi coupé en morceaux et pétrissez de nouveau très longuement.

Mettez la pâte dans un saladier et laissez la monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Formez alors 11 boules de taille et poids identique.

Formez un sapin comme sur la photo ci-dessous.

Laissez reposer environ 50 minutes dans un endroit chaud.

Badigeonnez la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu de lait et de sucre en poudre.

Saupoudrez de perles de sucre, de perles colorées, de billes de chocolat, d'étoiles...

Pendant ce temps préchauffez le four à 200°c.

Mettez à four chaud pendant 10 minutes à 200°c , puis 15 à 20 minutes à 160 °c.

Laissez refroidir complètement puis démouler la brioche !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2014

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 05:08

Mon gâteau roulé aux motifs zébrés... Un délice pour les yeux et les papilles !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette qui fera plaisir eux petits et aux grands !

Il s'agit d'un gâteau roulé avec des jolis motifs zébrés au chocolat. Très facile à réaliser, vous ferez la surprise sur votre table pour le goûter !

Garnis au choix de gelée de framboises ou même de pâte à tartiner au chocolat, les gourmands seront ravis !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe gâteau roulé !

150g de farine

5 œufs

120g de sucre

2 c à c de levure

3 c à s de lait froid

1 pincée de sel

Pour les motifs : 2 cuillères a soupe de cacao non sucré.

Garniture :

confiture ou pâte à tartiner

Préchauffez le four à 180°C.

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettez le fouet dans le bol, ajoutez les oeufs et le sucre.

Réglez pour 15 minutes à 37°c et vitesse 3.

A la sonnerie laissez reposer dans le bol pendant quelques minutes.

Ensuite, incorporez les autres ingrédients. Programmez pour 1 minutes 30 à vitesse 1.

Pour les autres :

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Ajoutez petit à petit la levure, la farine puis le lait.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et les incorporer au mélange précédent.

Pour tous :

Dans un bol, Mettez deux cuillères à soupe de cacao amer et ajoutez un peu de pâte. Mélangez bien.

Mettez le tout dans une poche à douille. Si vous n'avez pas de poche à douille, pas de panique ! J'ai testé aussi avec une petite cuillère et cela fonctionne !

Beurrez et farinez le plat à génoise, y verser la préparation avec la poche à douille ou avec une cuillère en faisant des motifs (voir la photo) et mettre à four chaud pendant 5 minutes.

Versez ensuite le reste de la pâte puis mettez à four chaud pendant 10 minutes.

Une fois cuite, laissez refroidir quelques minutes la génoise, puis démouler la sur un torchon propre et humidifiées roulez la génoise et déroulez.

Badigeonnez le gâteau de confiture du coté blanc puis roulez le sur lui-même. Mettez le dans un papier d'aluminium.

Mettez au frais avant de consommer afin que le gâteau se maintienne. Pensez à sortir le gâteau 1h avant de déguster pour le côté moelleux.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2014

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 12:07

Ma brioche aux pralines roses de Lyon... Une brioche tendre et savoureuse !

Pour aujourd'hui je vous présente une brioche de ma région, la brioche aux pralines roses.

C'est une brioche très facile a réaliser. La mie est très souple et aérée.

Les pralines apportent un goût très gourmand !

Pour le goûter ou le petit déjeuner, vous serez tous séduits !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche !

380g de farine

2 œufs

100g de beurre salé

100g de lait demi écrémé

100g de pralines roses

1 peu de rhum (facultatif)

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure de boulanger en grains
Sucre perlé

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf
Un peu de lait

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettez la levure dans le bol avec le sachet de sucre vanillé et le lait.
Faites cuire à 37°c vitesse 2 pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients, à l'exception des pralines et malaxez en fonction épi pendant 8 minutes. Enlevez du bol.

Pour les autres :

Mettez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre vanillé puis mélangez.

Laissez reposer quelques minutes.

Dans un saladier, mettez la farine puis la levure. Mélangez puis ajoutez le sucre, les œufs battus, le beurre mou et le rhum (facultatif) puispétrissez bien pendant ai moins 10 minutes. La pâte doit être homogène et souple.

Pour tous :
Faites lever pendant 1h dans un endroit chaud et sans courant d'air. Votre four à 40°c fera très bien l'affaire.

Dégazez votre pâte sur votre plan de travail et parsemez de pralines roses entières ou concassées. Réservez en quelques unes de côté.

Mettez dans un plat rond allant au four et faites de nouveau lever pendant 1 heure, toujours à l'abri des courants d'air et au chaud.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait puis dorez votre brioche.

Parsemez avec les pralines roses restantes et le sucre perlé.

Mettez à four chaud pendant 30 minutes.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Thermomix
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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 19:07

Mon carott cake aux oranges confites et muesli... Une recette originale et délicieuse !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette extra, toute simple et très originale !

Il s'agit d'un cake à la carotte... Quelle drôle d'idée me direz vous... Mais non, c'est un cake fondant, moelleux... Bref en un mot excellent !

Tous mes testeurs ont adoré ! C'est plus que bon signe !

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe cake !

200g de farine

5 poignées de muesli

250g de carottes râpées finement

3 œufs

150g de beurre demi sel

150g de sucre

10cl de crème liquide

100g d'orange confites

1 peu de fleur d'oranger

Pour les finitions :

1 sachet de sucre vanillé

1 poignée de muesli

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Épluchez les carottes et mettez les dans le bol. Mixez vitesse 6 pendant 10 secondes.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients puis mixez vitesse 4 pendant 2 minutes.

Pour les autres : Épluchez vos carottes et râpez les très finement.
Faites fondre votre beurre.
Mettez les dans un saladier puis rajoutez le muesli, le beurre fondu, la farine, le sucre, les œufs, la crème, la fleur d'oranger et les oranges confites. Mélangez le tout afin d'avoir un mélange bien homogène.

Pour tous :
Mettez dans un moule beurré et fariné. Saupoudrez de sucre vanillé et de muesli un peu écrasé.
Mettre à four chaud pendant 40 minutes. Mettez un papier d'aluminium en milieu de cuisson pour que le dessus du cake ne brunisse pas trop.