11 novembre 2011
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13:49
J'adore le guacamole... surtout quand il est fait maison... je vous donne ma recette, c'est très simple et tellement meilleur !
2 avocats bien mûrs
1/2 oignon blanc
une bonne poignée de coriandre (soit environ 10g)
1/2 cuillère à café de sel
1 tomate
quelques gouttes de sauce au piment (style tabasco vert)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Evidez les avocats et écrasez grossièrement leur chair à la fourchette. Ajoutez le jus de citron, le sel, et mélangez. Emincez finement l'oignon, les gouttes de tabasco et la coriandre. Pelez
et épépinez la tomate, puis détaillez-la en tout petits cubes. Ajoutez l'oignon, le piment, la coriandre et la tomate à la purée d'avocats. C'est a vous maintenant ! Hummmmmmm c'est trop bon
!
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Apéro - Apéro !!!
11 novembre 2011
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13:42
J'ai toujours aimé les sablés bretons sans pour autant savoir les faire... c'est chose faite aujourd'hui et je peux vous dire que mes testeurs de collègues ont beaucoup aimé !!!
330 gr de farine
1 cs de levure
300 gr de beurre
175 gr de sucre
1 cc de fleur de sel
5 jaunes d'oeufs
- tamiser ensemble la farine et la levure
- dans un robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou
- ajouter le sucre et continuer de battre 3 minutes
- ajouter les jaunes d'œufs un à un
- incorporer la farine et la levure
- former un rouleau avec la pâte et la couvrir de'un film plastique.
- réserver au frigo minimum 4 heures voire toute la nuit
- préchauffer le four à 165°c
- déballer le rouleau
- couper des tranche d'un centimètre d'épaisseur
- les placer dans des cercles ou dans un moule à muffins
- cuire 18 minutes au four
- démouler et refroidir sur une grille
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Mes petits biscuits
10 novembre 2011
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21:44
La recette des triangles aux amandes et aux abricots est ma recette fétiche... je vous explique ! Grâce à elle, j'ai gagné mon premier concours de recette grâce à l'émission La prochaine fois
c'est chez
moi.... et du coup, cela m'a donné envie de me lancer à ouvrir mon blog de cuisine... alors cette recette, qui est simple et très bonne... c'est mon coup de coeur !!!
1 pâte feuilletée
1 boite d'abricots aux sirop
50g de poudre d'amande
50g de sucre
40g de beurre
Vanille en poudre
1 petit bouchon de rhum (pas obligatoire)
1 cas de maïzena ou de farine fluide
Amandes effilées
1 cuillère de miel
Coupez la pâte en quatre.
Dans un saladier mélangez le sucre, la poudre d'amande, le beurre fondu, la vanille, le rhum et la maïzena. Bien mélanger.
Remontez les bords de la pâte et mettez quelques cuillères du mélange a base d'amande (pas trop pour que ça ne coule pas a la cuisson) puis mettez les abricots au sirop. Faites cuire pendant
20
a 30mn...
Pendant ce temps faire fondre le miel avec un cuillère d'eau. A la sortie du four badigeonnez le miel sur les feuilletés aux abricots. Puis parsemez d'amandes effilées !!! C'est tout... Très
simple.... Et très bon !!! C'est a vous maintenant !!!!
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Mes Petits gateaux gourmands
10 novembre 2011
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21:39
J'adore les pralines roses... On en trouve beaucoup en Bourgogne. J'en ai fais des biscuits qui ont séduits beaucoup de monde à la maison...
200g de beurre
200g de sucre
400g de farine
1 pincée de sel
2 œufs
200g de pralines roses
Coupez le beurre en morceaux et laissez le ramollir dans un saladier. Versez a part le sucre puis la farine, les pralines roses, le sel et les oeufs. Puis ajoutez le beurre. Pétrissez a la
main. Laissez reposer deux heures au frigo.
Préchauffer le four a 180 degré.
Étalez la pâte sur 4mn d'épaisseur et découpez des ronds avec un emporte pièce. Mettez sur la plaque et badigeonnez de lait avec un pinceau. Puis mettez au four 10mn.
Laissez les refroidir sur une grille !
Ma recette de base mettait 400g de pralines roses... 200g sont largement suffisants ! Le biscuits sont bien rose et assez sucrés ! C'est a vous maintenant
!
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Mes petits biscuits
10 novembre 2011
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21:33
Cette recette me tient à coeur car elle est pour moi synonyme de liberté ! Mon amie Claudine me l'avait fait faire pour un jour particulier qui restera gravé dans ma mémoire !!! L'odeur de ce
gateau qui cuit dans le four est magnifique (c'est pour cela qu'elle me l'avait fait faire....) et toutes personnes rentrant dans la maison seront sous le charme de cette odeur !!!
125g de beurre doux en pommade
150 g de noix épluchées
3 œufs - 35 g de farine
100g de sucre.
Mixer les noix dans le bol d'un mixeur pour obtenir une poudre fine. Ou si vous êtes pressés prenez de la poudre de noix toute prête !
Mélanger la farine, le sucre et les noix. Ajouter les œufs un à un et mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four th.180°C. Bien mélanger la pâte à gâteau pour obtenir un résultat homogène et la verser dans un moule à gâteau en silicone (à défaut pensez à beurrer et fariner le plat à
four) et mettre à cuire au four 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson, pour savoir si le gâteau est cuit, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).
Et maintenant..... Le bonheur !!!! C'est a vous !!!
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Mes Petits gateaux gourmands
10 novembre 2011
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18:29
J'ai découvert ce petit gateau il y a seulement quelques années lors d'un déplacement sur Bordeaux pour mon travail (comme quoi çà a quand même des avantages !!! rires)
C'est seulement cette année que je me suis lancée à réaliser ces petites merveilles car je n'avais pas le fameux moule à cannelés !!! C'est chose faite....
1 litre de lait entier
300g de sucre
300g de farine
4 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère de poudre de vanille
6 cuillères a soupe de rhum
100g de beurre.
Porter le lait a ébullition avec la vanille. Sortir du feu et ajouter la bruire pour le faire fondre. Laisser tiédir le lait. Mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Ajoutervle lait et le
rhum. Laisser reposer 24h au frais (très important). Versez dans des moules a cannelés en cuivre ou en silicone (pour ma part c'est ceux que j'ai et cela marche très bien...) et mettre au four
pendant 50 a 60mn. Attendre que les cannelés soient froids pour les démouler. Et..... Attendre le lendemain car ils sont encore meilleurs !!!!! ^^ Enfin si vous le pouvez !!!
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Mes Petits gateaux gourmands
10 novembre 2011
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18:12
une envie de soleil ? Essayez cette tarte tatin qui est un délice et un appel aux vacances...
1 pâte feuilletée
2 courgettes
1 aubergine
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
... 2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail pressée
thym
Chèvre frais
huile d'olive
sel, poivre
Taillez en petits morceaux tous les légumes sauf une courgette et faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez sel et poivre ainsi que le thym.
Continuez à cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants, versez les légumes dans une passoire, laissez égoutter.
Taillez la 2eme courgette en rondelles et versez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Tapissez un moule à tarte d'un disque de papier cuisson, disposez joliment les robes de courgettes puis dans le milieu un peu de fromage de chèvre en laissant 1 cm de libre tout autour (placez
les mélanges poivrons aubergines sur le dessus) et déposez un disque de pâte par-dessus, repliez les bords vers l'intérieur et enfournez pendant 30 min.
Retournez la tarte sur une assiette recouverte d'une grille, servez chaud, tiède ou froid.
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Mes Quiches et pizza
10 novembre 2011
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17:46
Encore une belle recette tunisienne que je tiens de ma belle famille... c'est une recette que nous pouvoins faire en entrée ou en plat avec une salade. Les bricks traditionnelles sont faites en
demi cercle (on ferme la feuille de brick en deux), mais on peut également faire des triangles ou des cigares...
2 pommes de terre cuites et écrasées
1 oignon
Persil
Thon nature
2 œufs
Fromage râpée ou kiri
Feuilles de brick
Sel et poivre
Coupez le persil et l'oignon et faire cuire dans un peu d'huile. Mélanger ensuite tous les ingrédients pour en faire une farce un peu liquide. Pliez les bricks en deux puis une nouvelle fois
afin de faire un grand rectangle. Mettre la farce a l'extrémité et pliez en triangle.
Recommencez avec toutes les feuilles et faire cuire dans l'huile chaude ou au four (en ayant badigeonner un peu d'huile avant)
C'est a vous !!!
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Ma cuisine tunisienne
10 novembre 2011
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17:38
Hé oui... comme beaucoup de maman, je travaille et je rentre souvent tard... mon fils est un petit gourmet et aime bien les bons petits plats... voici une tarte flambée express qui sera très
appréciée par les petits et les grands...
Pour la pâte (ingrédients pour deux tartes)
225g d'eau
400g de farine,
5g de levure de boulanger déshydratée
... 1càc de sel
1càc d'huile d'olive (a faire en MAP) a faire la veille
4 oignons moyens coupés finement
1 verre de vin blanc
Sel poivre
150g de fromage blanc (allégé possible)
150g de crème épaisse (allégée possible aussi)
200g de lardons allumettes (des lardons de poulet pour moi... Et c'est aussi bon)
Mettez successivement dans la cuve de la MAP : l'eau de source, la farine, la levure de boulanger déshydratée d'un côté, le sel de l'autre et l'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte.
Au bout d' 1h30 environ (selon les MAP), dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau,
étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un centimètre. avec une fourchette faites des dessins sur le bord de la pâte.
Pour maman qui a le temps :
Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. attention, ils ne doivent pas colorer. Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un
bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une
grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. Enfournez pour 10-15 minutes à 200°C.
Pour les mamans pressées, mettre les lardons et les oignons crus... C'est ce que j'ai fait ce soir.... Et même... Prendre une pâte toute faite !!! C'est a vous maintenant !!!
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Mes tartes salées
10 novembre 2011
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17:28
Voici une autre version du financier... avec du thé vert. L'idéal est de le faire avec du thé vert Macha. Je dois vous avouer que je n'en avais pas et que j'ai pris le thé vert que j'avais sous
la main... J'ai juste rajouté un peu de colorant vert... Oui, oui... on peut tricher un peu en cuisine !!!
Préchauffer le four à 180 °C.
A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. L'ajouter ensuite au mélange.
Ajoutez le thé vert et mélanger bien.
Verser la pâte dans des petits moules et cuire au four pendant 15 à 20 min. Bien surveiller la cuisson.
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Mes Petits gateaux gourmands
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