Voici l'un des plats préféré de mon fils... Peut être parceque sa nounou est espagnole et qu'elle lui fait des très bons petits plats aux douceurs de l'Espagne ! Cette fois ci je l'ai fais avec ce que j'avais sous la main, c'est a dire poireaux, oignon, blanc de poulet et pommes de terre... Mais rien ne vous empêche de mettre les ingrédients que vous aimez ! Je vous livre ma recette, très simple qui ira parfaitement pour un plat du soir avec une bonne salade verte !

4 pommes de terre

2 blancs de poireaux

2 tranches de blanc de poulet

2 oignons moyen

2 cuillères à soupe d'huile

Sel, poivre et fleur de sel

un peu de persil

8 œufs

Épluchez et lavez les pommes de terre, lavez les blancs de poireaux puis les couper en tranches très fines Pelez et hachez l'oignon ou le couper en morceaux très fins. Dans une grande poêle faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez les pommes de terrait les poireaux et faire dorer. Salez avec de la fleur de sel et poivrez. Couvrir et cuire 10 mn environ. Dans 1 saladier, battre les œufs avec sel et poivre Ajoutez les légumes et mélanger Dans la même poêle versez le contenu du saladier Laisser prendre 5 mn et retourner avec une assiette pour faire dorer l'autre côté 5 mn Faire glisser l'omelette sur un plat. Servir chaud ou froid. A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

Voila une recette traditionnelle que j'ai un peu revisitée ! Normalement on y met des petits oignons mais je n'en avais pas...

Cette recette embaume la maison... Il n'y a rien de tels que les bons petits plats de nos grands mères !

1 oignon

3 carottes

2 blancs de poireaux

10 petits oignons

1 Clou de Girofle

1 jaune d'oeuf

Jus de Citron

 Gros Sel

Sel et Poivre

600 g de veau

1 bouquet de Garni

Crème épaisse

30 g de Beurre Demi-sel

150 g de Champignons de Paris

40 g de Farine

40 g de Beurre Demi-sel

Persil

Faire revenir rapidement la viande avec un peu d''huile. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, les carottes et les blancs de poireaux coupés en gros morceaux, les petites pommes de terre et le bouquet garni. Versez 2 litres d'eau froide, salez au gros sel. Portez à ébullition et cuire 1 heure à feu doux et à couvert. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Les cuire a la poêle avec un peu de beurre, le jus de citron pressé et une pincée de sel (les champignons doivent rester légèrement croquants).

Préparez la sauce : Dans un casserole, faire juste fondre le beurre, ajoutez la farine. Cuire 3 minutes en mélangeant. Laissez refroidir et ajoutez progressivement le bouillon de cuisson de la blanquette (environ 50cl). Mélangez à feu modéré environ 10 minutes pour que la sauce épaississe. Assaisonnez. Retirez la viande du faitout à l'aide d'un égouttoire. Mettre la sauce dans une casserole, ajoutez la viande et les champignons. Chauffez doucement en mélangeant. Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d'œuf. Verser ce mélange dans la cocotte, mélanger et poursuivre la cuisson sans faire bouillir.

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !

Un petit air de Provence a la maison avec cette belle brioche qui est très parfumée ! J'avais envie d'autre chose qu'une galette et je dois dire que je suis pas déçue... Elle n'est pas compliquée et ce sera un succès assuré ! Voici la recette...

350g de farine

70g de beurre

65g de sucre

20cl de lait

15g de levure déshydratée

2 œufs

3 cas d’eau de fleur d’oranger

Le zeste d’une orange

50g d’écorces d’oranges confites

50g de fruits confits Oranges confites en tranches

Sucre en grains

Confiture d’abricot

Préparez le poolisch. Pour ce faire, prenez : 50g de farine Le lait La levure 2cas de sucre Mélangez le tout et laissez à température ambiante ou dans le four ouvert à 50°c pendant 1 heure en couvrant d’un linge propre. Le mélange doit au moins doubler ou tripler de volume. Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrisseur, mélangez la farine, le sucre, le beurre, le zeste d’orange, les fruits confits, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez le poolisch. Pétrir pendant au moins 10 minutes pour obtenir un pâton bien lisse. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Laissez gonfler dans le four à 50°c pendant au moins 2 heures. Le mélange doit au moins doubler ou tripler de volume. Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrir de nouveau 5 minutes. Elargir avec les mains pour former une couronne. Mettre dans un plat et laissez gonfler dans le four à 50°c pendant au moins 2 heures. Le mélange doit au moins doubler de volume. Une fois levée, badigeonnez la avec un jaune d’œuf et un peu de lait.

Mettez au four pendant 30mn. Bien surveiller la cuisson. Une fois cuite, attendre puis démoulez la. Faites cuire 2cas de confiture d’abricot avec un peu d’eau et passez ce sirop sur la brioche avec un pinceau. Décorez avec les tranches d’orange confites et le sucre en grains.

Alors a vos tabliers ! C'est a vous maintenant ! ^^

 
Qui est Cuisine et citations ?

Je m’appelle Nathalie et je suis la créatrice du blog Cuisine et Citations. Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours, passion qui me vient de mes deux grands-mères et de ma maman. J’ai d’ailleurs suivi des cours de cuisine à l’âge de 8 ans ! Et mon cahier de recettes m’accompagne toujours…avec maintenant des dizaines d'autres en plus !

J'essaye toujours de créer, d'inventer, d'innover... Je cuisine souvent "au pif" suivant mes humeurs ! Ce que j'aime par dessus tout dans la cuisine, c'est le partage.... La cuisine vient du coeur !

Je suis également une passionnée de photo… et en combinant cuisine et photo… on peut faire de belles choses, donner envie de cuisiner ! J’ai 37 ans dans quelques jours (aie aie aie !) et je suis originaire de Haute Savoie, mes origines sont importantes pour moi.

Par mon travail j’ai beaucoup voyagé à travers les différentes régions de France, l’Europe, l’Afrique du Nord et les Etats-Unis. D’où des goûts culinaires divers et variés et surtout des envies de découvertes…. J’ai posé mes valises en Bourgogne depuis 6 ans. Une très belle région chère à mon cœur où j’ai appris à découvrir des beaux paysages et des très bons vins…

Je suis la maman d’un petit Gabriel qui va sur ces 6 ans. Depuis bébé il goûte ma cuisine. C’est un fin gourmet… et c’est aussi un critique gastronomique avéré ! Il n’hésite pas à dire s’il manque quelque chose ou s’il n’aime pas !

Mariée à un Tunisien depuis plusieurs années, j’ai également épousée la cuisine tunisienne (si si c’est possible !) que je maîtrise assez bien maintenant grâce aux conseils des femmes de la famille… Ma belle-mère apprécie m’a même dit que je cuisinais aussi bien qu’une tunisienne et çà j’en suis fière !

Dans ma « vraie vie », je suis cadre dans un grand groupe français où j’exerce le métier de responsable sécurité. Et oui, comme beaucoup d’entre vous, je travaille ! Et il est vrai qu’il n’est pas tous les jours facile de concilier la vie de travail de "cadre dynamique" comme on dit et de maman ! Pourquoi un blog ? Tout d’abord, pourquoi Cuisine et citations ? Tout simplement parce que j’aime les deux ! Je ne me suis pas cassée la tête ! Et le fait de combiner les deux est un savoureux plaisir des sens !

Ensuite, pour quoi le blog ?

On me demandait souvent des conseils et des astuces, des recettes… et j’adorais donner l’envie de cuisiner à mes amies… Mes recettes, souvent simples et faciles d’accès, donnait cette envie de s’y mettre… Et puis surtout j’ai des dizaines de livres de recettes, que j’ai créé moi-même, fruits d’années d’archives de recettes et d’essais en tout genre !

Alors j’ai commencé par une page FB au mois d’avril 2011 qui continue de monter grâce à vous… Presque 3000 personnes me suivent tous les jours. Et puis, il y a 2 mois aujourd’hui… je me suis enfin lancée dans la blogosphère ! Je me suis lancée après avoir gagané un concours de recette de la page FB "La prochaine fois c'est c'est moi...". Alors cela m'a encouragé à créer ce beau blog !

Un de mes rêves que je touche d’un peu plus près…Un autre serait d'écrire un livre de recettes et peut être un jour ne faire plus que de la cuisine... j'y pense de plus en plus ! A suivre ^^

Cela m’a permis de rencontrer des personnes formidables, des autres blogs extraordinaires et cette expérience est très riche pour moi…et pourquoi pas cuisiner à 4 mains !!! J'en ai très envie.

J’espère à travers mes recettes, mes photos et mes coups de cœur vous faire partager cette passion qui m’anime ! Avec mes recettes, c’est l’occasion de donner l’envie de goûter, de tester, de découvrir de nouvelles saveurs et surtout de cuisiner. Et comme ce que j’aime par-dessus tout, c’est le partage, le blog est ainsi né !

Aujourd’hui, mon blog a eu plus de 10300 visites en 2 mois et plus de 23000 pages ont été vues… J’ai créé mon blog pour vous, n'hésitez pas à le partager. Merci de votre soutien, cela me fait énormément plaisir ^^

Nathalie - Cuisine et Citations

J'en ai fais une vidéo et je tenais à vous la présenter... C'est une première pour moi !!!  il me reste encore à améliorer certains éléments, mettre de la musique ou autre... mais je suis tellement contente que je souhaitais le partager avec vous....

Et puis comme c'est jour de galette des rois aujourd'hui... çà tombe plutôt pas mal non ?

A vos tabliers et à vous les merveilleuses galettes faites maison !