Voila un accompagnement très gourmand et printanier avec des petites tomates grappes poêlées au miel et au pesto… Pour nous mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! Alors sans plus attendre voici la recette !

Des tomates cerises ou petites tomates grappes

Une cuillère à soupe de miel

Du pesto : ma recette en cliquant sur le lien : Mes sauces pesto verde et pesto rosso...un basique !

Lavez les tomates cerises sans les enlever de leur grappes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes en ajoutant une cuillère à soupe de miel. Juste au moment de servir, mettez les tomates grappes sur lesquelles vous aurez versé un peu de pesto….

Bon appétit ! Je suis certaine que ce plat vous mettra un peu de soleil au cœur !

 C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers…

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©Cuisine et citations 2012

Voilà la recette de la fameuse ojja aux merguez.... C'est une omelette typiquement tunisienne que je trouve vraiment excellente... Au bon goût de soleil et de vacances... Elle se mange traditionnellement avec du pain. C'est un plat très facile et rapide ! Alors sans plus attendre... La recette !

8 merguez

1 gros oignon

Un poivron vert

1 poivron rouge

4 tomates

1 cuillère a café de concentré de tomate

4 œufs ou plus selon les gouts

Sel, poivre

Une gousse d'ail

Tabel karwia (c'est un mélange de deux épices... Carvi et coriandre en poudre)

Coupez les merguez en gros morceaux et faites les cuire dans une poêle sans matières grasses. Ajoutez les oignons et les poivrons coupés en lamelles.  

Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Laissez de nouveau mijoter pendant 10 bonnes minutes. Assaisonnez a votre goût puis ajoutez le concentré de tomate puis l'ail coupé très finement. Bien mélanger le tout.  

Cassez les œufs et mettez les sur le mélange de légumes et de merguez. Certains vont mélanger les œufs, les autres que le blanc et pas le jaunes et enfin certains le laisseront cuire dessus sans y toucher ! C'est selon les gouts !

Servir très chaud avec du bon pain frais ! Et régalez vous !  

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !  

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Ce matin nous sommes allés faire de nouveau un tour au souk de Sousse... Pour continuer nos découvertes de ce merveilleux endroit ! Mais nous avons mis pas mal de temps.... la ville était très embouteillée !!! Sur trois ou quatre files... on double à droite, à gauche... c'est un sport de conduire ici !

D'abord arrêt obligé pour manger du Lablabi : préparation a base de pain, de pois chiche, harissa, vinaigre, huile d'olive que l'on mange chaud au petit déjeuner.... Avec un sandwich piquant au thon, au harissa et aux légumes. Enfin seulement pour mon mari et mon beau frère !

Et voici les ingrédients ! J'adore ces belles couleurs !

Toute la famille devant le souk ! Et moi aussi j'y suis !!!! Je prends les photos ! Me voilà ensuite avec le jasmin.... fleur officielle de la Tunisie et de sa révolution qui sent merveilleusement bon... je ne me lasse jamais de sa senteur !

Tout d'abord nous commençons par le banc des condiments, les olives et bien sûr les piments !

Puis viennent les nougats, petite douceur apparement très sucrée et qui colle aux dents !!!

Les piments qui sont séchés pour ensuite pouvoir les réduire en poudre.....

Les épices et surtout le safran pour 4 dinars soit 2€ les 100g !

Les merguez ! Accrochées comme çà dans le souk...

Les dattes... les deglet Nour.... excellentes ! Juste comme çà !

Le pain tunisien si bon que l'on dirait du gâteau ou de la brioche.... Et les fameuses galettes que j'aime tant !

Les tortues pour 5 dinars ou 2,50€... qui termineront dans les jardins des maisons ! Et voilà Leia et Gaen qui n'ont pas resisté a les prendre dans leurs mains... irrestible envie de les ramener en Frrance....

Les fleurs d'oranger que l'on distille pour en faire l'eau de fleur d'oranger qui servira a parfumer les desserts et fruits....

Les allées étroites du souk   où chaque nouvelle rue est remplie d'une découverte nouvelle... de couleurs toutes aussi flamboyantes les unes que les autres !

Et les beaux vêtements et les faiences si colorées....

A bientôt pour de nouvelles escapades de cuisine et citations !!!! Piur le moment, nous n'avons encore pas le billet du retour... alors qui sait ? J'aurais peut être encore une destination à vous présenter !

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Comme promis cette escapade gourmande nous amène a Kairouan, ville sainte de Tunisie, où habitent mes beaux parents. C'était l'occasion pour moi de profiter des talents culinaires de ma belle maman et de pouvoir cuisiner avec elle.

Au menu donc, couscous aux raisins, pois chiche, piments verts et agneau.

Comme à chaque fois à notre arrivée à Kairouan, la première chose que mon mari fait.... aller manger un kafteji... un sandwich avec du piment et des oeufs... délicieux mais ultra piquant.... je ne peux en manger qu'une bouchée !!! Alors le voici avec mon beau frère... que rien n'arrête !!!

Enfin, nous voilà arrivés chez mes beaux parents... Mon bonhomme avec sa mami Feiza et moi même :

Préparation de la viande : Nous avions 1,5kg de viande d'agneau. Mettre l'agneau avec deux oignons coupés en morceaux et de l'huile d'olive (Beaucoup... pour cette quantité, au moins deux verres... c'est pour çà que celui de ma belle maman est meilleur !!! rires)

FAire revenir la viande et pour cette quantité ajoutez 4 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate. Bien mélanger.

Préparation de la sauce : Ajoutez alors une belle quantité d'eau pour recouvrir la viande. Ajoutez aussi du piment à votre gout... ainsi que du sel et du poivre.

Préparation de la semoule : Nous avions préparé 2kg de semoule fine. La mettre dans un grand saladier et ajoutez un peu de sel et de l'huile d'olive. Mélangez avec les mains pour bien séparer les graines. Et attendre un moment. Le mettre ensuite sur le haut du couscoussier et ce pendant une demi heure. Ensuite la retirer, ajoutez un peu d'eau sur le dessus. Laissez égoutter et avec le mains ou une cuillère égrainer de nouveau la semoule. remettre sur le couscoussier sur le dessus de la viande.

Préparation des pois chiches et raisins. Si les pois chiches sont secs, les fraire tremper une nuit puis les faire cuire. Les garder dans leur eau. Faire temper également les raisins secs dans de l'eau. Ensuite Mettre l'eau des pois chicge dans la viande du couscous et mélangez les pois chiches avec les raisins et un peu (environ 3 cuillères à soupe de la sauce de la viande). Reservez.

Préparation de la semoule avec la sauce ! Il faut des bras !!! Goutez la sauce pour voir si l'assaisonnement vous convient... rajoutez sel, poivre ou piment..... Versez ensuite la semoule dans un grand saladier et versez la sauce de la viande sur le dessus. Mélangez pour que la semoule absorbe la sauce...

Oui je pose pour la photo !!!!! Mais c'est raide à brasser 2kg de semoule !!! rires

Et voila la belle semoule un peu har !!! Qui pique un peu !!! Ajoutez les piments verts que vous aurez faits revebir dans un peu d'huile, les raisins secs et les pois chiches... puis la viande mouton....

Mes parents et mes beaux parents !!!

 Et après quoi de mieux qu'un bon thé vert....

A bientôt pour une prochaine escapade a Kairouan toujours mais pour la confection des makrouds ! et la découverte de cette belle ville... tout un patrimoine culturel !

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Pour cette escapade gourmande je vais vous présenter le souk de sousse... Ses belles couleurs et ses produits frais de très belle qualité... L'ambiance y est particulière, on sent les bonnes odeurs des produits... Du pain, Des gâteaux...

J'adore m'y promener... Par mes photos j'espère vous faire partager le bonheur de cette belle balade !

Tout d'abord, voici les remparts qui abritent le souk... Telle une forteresse ils délimitent ce bel endroit magique !

Voici les fruits et les légumes

Les fruits secs et bonbons

Les épices

Les poissons

Les escargots

J'espère avoir pu vous faire partager les sensations que l'on peut ressentir dans ce bel endroit... Je le trouve magique !

A bientôt pour une prochaine escapade gourmande.... A Kairouan !!!