J'adore les asperges vertes, mais pour le mode de cuisson, je n'aime pas les faire cuire a l'eau... Je préfère largement la cuisson a la poêle.... Les asperges gardent alors toutes leurs saveurs et c'est un pur bonheur ! Cette recette m'a été donnée un jour d'exposition de peinture de l'artiste Alexandra de Prinsac (son site en cliquant ici link ) par une passionnée de cuisine comme moi, Patou.... Je leur dédie a toutes les deux ce petit article ! Sans plus attendre, voici la recette....

1 botte d'asperges vertes

20g de beurre

1 cuillère a café d'huile d'olive

Sel, poivre Parmesan

Pelez les asperges sur leur longueur. Faites fondre le beurre dans une poêle en y ajoutant un peu d'huile d'olive et y faire cuire doucement les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Les manipuler délicatement pendant la cuisson. Préparez des copeaux de parmesan. Salez, poivrer et dressez dans des assiettes en mettant des copeaux de parmesan et un peu de jus de cuisson....

Rien de plus simple pour une entrée qui sort un peu de l'ordinaire et qui plaira a coup sur !

A vos tabliers... C'est a vous maintenant !

Voici quelques toiles d'Alexandra de Prinsac.... Mon artiste peintre préférée...   (toutes les toiles ci dessous sont les miennes... mais allez voir son blog, il y en a tant d'autres... Ce n'est que merveille !)

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©Cuisine et citations 2012

Voilà une recette que je voulais tester depuis longtemps… les fameux crumpets…. Les quoi ???

Allez je vous explique un peu… Les crumpets sont une invention anglo-saxonne. Les crumpets sont ronds d'environ 7 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Leur forme est due à la cuisson qui se fait à l'aide d'un anneau qui empêche qu'ils ne s'étalent dans la poêle, permettant de conserver une épaisseur assez importante. Ils ont une face lisse et l'autre avec de nombreux petits trous. Le terme lui-même peut se rapporter à un gâteau recourbé vers le haut. Ils sont habituellement mangés chauds avec du beurre et d'autres garnitures. Parmi les plus fréquentes: confiture, fromage, beurre de cacahuète, miel…

Selon les connaisseurs et amateur de ce petit délice, le crumpet parfait est celui qui est beurré sur la face trouée pour permettre une diffusion du beurre sur toute son épaisseur ! Alors çà vous tente pour vos prochains petits déjeuners ? Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 12 crumpets….

125 ml d'eau

40 g de sucre

330 g de farine

Une bonne pincée de sel

300 ml de lait demi écrémé

3 g de bicarbonate

5 g de levure sèche de boulanger

Dans un saladier, mélangez l'eau, le sucre et la levure puis laissez reposer le mélange quelques minutes. Incorporez alors la farine, le sel, le bicarbonate et le lait. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Couvrir et laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud (moi je fais préchauffer mon four à 50°c et je place le saladier à l'entrée du four). Le mélange doit avoir doublé de volume et être bien mousseux.

Faites chauffer une poêle. Beurrez l'intérieur de vos cercles de cuisson. Cette étape est très important sinon vos crumpets ne se décolleront pas des parois lorsque vous devrez les retourner. (Un bon crumpet doit se décoller tout seul des parois). Posez les cercles dans la poêle chaude et remplissez les a moitié avec la pâte.

Laissez cuire la première face à feu doux, et là comme par magie, ils vont se rétracter d'eux même et se décoller des parois du cercle. Des petits trous vont apparaître à la surface. Otez les cercles et retournez les crumpets avec une spatule. Laissez encore cuire quelques minutes de l'autre côté et servez bien chaud. Et pensez bien à mettre le beurre du côté aux petits trous comme les vrais amateurs de crumpets !

 A vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

Au bord des larmes, sans voix

Je me retrouvais lorsque la porte se ferma...

Etait-ce la dernière fois

Que tu te donnais à moi ?

Oublieras-tu

La douceur de nos baisers…

Nos plaisirs partagés....

Oublieras-tu

Nos moments de complicité...

Nos deux corps enlacés...

Avec tant de passion ?

Pas de réponses, tant de questions

Qui m'emplissent de doutes...

Et qui obscurcissent ma route

Peut-être retourneras-tu pour toujours

A ta vie rangée de tous les jours

Par les regrets rongés....

Et tu me laisseras de côté...

Retrouver ma vie

Sans envie...

Sans regards posés sur moi...

Ou peut-être est-ce moi

Qui ne veux plus voir...

Ce que me renvoie le miroir…

Je suis en manque de toi

Mes larmes coulent, mon cœur se noie....

En silence, triste ironie

Mon cœur te crie

Espérant Implorant

Que mes caresses

Toute ma tendresse

Et mes baisers

Amoureusement ancrés

Passionnément tatoués

Sur ta peau

Subtil cadeau

Un peu de moi sur toi...

Un peu de moi en toi...

Te fassent revenir

Pour ne plus jamais repartir....

Et qu'un beau jour

Mon tendre amour

Cette porte se refermera

Pour te garder tout à moi....

Nathalie Montfort Hammedi

Tous droits réservés

Ce matin à peine levée

J'ai décidé

De ne plus penser à ton absence

Mais seulement à ta présence

En moi, sur moi…

Car chaque jour qui passe

Me ramène à toi…

Et puis…

Notre belle complicité

Ne fait qu'augmenter...

Tu as si bien su semer

Ta tendresse, tes caresses…

Faire germer

Ce désir, cette envie

Que tout est en moi ancré

Comme tatoué, enraciné….

Tes baisers au goût de miel

Délicieux péchés

Me couvrent de soleil…

Et font naître ces papillons

Au creux de moi…

Et ce, même si je suis loin de toi…

Il me suffit de fermer les yeux

De penser à toi…

Et je m'envole vers ces moments

Partagés tous deux

Si envoûtants…

Si tentants…

Preuves indélébiles

Que notre passion, notre amour

Qui secrètement nous unissent

Un peu plus chaque jour

Sont bien plus forts

Que la distance et l'absence…

Nathalie Montfort Hammedi

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Voilà une recette lancée comme un petit défi ! Mon amie Maelle prépare le baptême de ses enfants ce week-end et m'a demandé de lui tester une verrine aux trois chocolats ! Je n'allais bien sûr pas refuser une telle proposition, surtout après une semaine d'absence ! Alors voici des petites verrines très jolies visuellement et qui plus est sont excellentes ! Je n'ai pas voulu faire des mousses traditionnelles, j'ai ajouté des zestes d'oranges pour le chocolat noir, des pralines pour le chocolat au lait et des framboises séchées pour le chocolat blanc… De quoi ravir les invités de Maelle ! La préparation semble une peu longue, mais la recette est très simple… Alors sans plus attendre, voici toutes les étapes à ne pas manquer pour réussir ce beau dessert !

100g de chocolat noir

Des zestes d'une orange ou de citron

100g de chocolat au lait praliné (si vous n'en trouvez pas comme moi, ajoutez 50g de pralin en poudre que l'on trouve facilement en grande surface)

100g de chocolat blanc

20g de framboises séchées

6 œufs

40g de beurre

25cl de crème fraîche liquide + 2 cuillères à soupe

2 sachets de sucre vanillé

Commencez par préparer la mousse au chocolat noir. Lavez et zestez votre orange puis coupez les zestes d'oranges très finement. Prenez 2 œufs, séparez les jaunes des blancs d'œuf. Faire fondre le chocolat noir avec une cuillère à soupe de crème fraîche puis ajoutez les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Incorporez les zestes d'oranges. Battre les blancs en neige puis incorporez les délicatement au chocolat. Versez la mousse dans les verrines et mettre au frigo pour que la mousse prenne bien.

Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat praliné. Faites de même que précédemment. Versez la mousse au chocolat praliné sur la mousse au chocolat noir et remettre au frigo.

Terminez par la mousse au chocolat blanc. Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'œufs et les deux sachets de sucre vanillé. Fouettez au batteur électrique sur bain-marie pendant environ 5 minutes. Puis retirez du bain-marie et battre de nouveau au batteur électrique pendant encore 5 minutes. Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre puis mélangez le à la préparation œuf sucre. Montez les blancs en neig et incorporez les. Montez la crème liquide très froide (Je l'ai mise quelques instants au congélateur) en chantilly très ferme. Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc. Versez la mousse au chocolat blanc dans les verrines puis remettre au frigo pour environ 3 heures.

Décorez avec des zestes d'orange et des billes de chocolat.

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

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