Voila une recette que je voulais vraiment partager avec vous... Elle fleure bon les souvenirs de mon enfance et les journées que nous passions chez ma grand mère... Ma grand mère est une bonne cuisinière et elle a toujours tout fait maison... Et il en est de même avec la glace !

Ma préférée, celle aux fraises de son jardin...

Alors, comme nous trouvons de belles fraises en ce moment sur nos marchés, sans plus attendre voici sa recette toute simple qui ne nécessite pas de sorbetière et qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands !

500g de fraises

30 cl de crème fraîche liquide

140g de sucre

Lavez délicatement vos fraises et coupez les en deux. Mettez les fraises dans un grand saladier avec la crème fraîche et le sucre. Mixez le tout.

Mettez le liquide dans des moules à glace, ou même dans des moules en silicone ou un ravier. Ensuite mettez au congélateur pendant au moins 24 heures.

Voila, rien de plus simple pour déguster une bonne glace maison !

Alors a vos tabliers, c'est a vous maintenant....

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©Cuisine et citations 2012

Je voulais vous faire part d'une très belle découverte que j'ai faite il y a quelques années et je voulais vraiment partager cela avec vous.

Il s'agit de l'huilerie artisanale J. Leblanc et fils, qui fabrique depuis 4 générations des huiles de grande qualité en Bourgogne.

J'utilise leurs huiles régulièrement pour ma cuisine et leur goût est vraiment exceptionnel. C'est donc dans le sud de la région bourguignonne, ma région d'adoption, dans le très beau village d'Iguerande que se situe l'huilerie Leblanc depuis plus de 120 ans...

La traversée du village avec les odeurs de noix et de noisettes torrefiées est un moment excquis... a ne pas manquer !

De plus les paysages environnants sont superbes !

Génération après génération, la famille LEBLANC perpétue ses secrets de fabrication, dont les mots clé riment avec authenticité et tradition... Les huiles Leblanc sont utilisées par les plus grands chefs... comme le brillant chef Jerome Brochot du restaurant le France de Montceau les Mines... Voici leur site pour découvrir leurs produits : 

Vous pouvez aussi acheter à Paris ces huiles de qualité car ils possèdent un point de vente en plein quartier latin. A l´intérieur de la boutique, des reflets d´or entourent les trésors de la gastronomie. Vous retrouverez donc la large gamme d´huiles de cuisson et d´assaisonnement. Les prix a la boutique comme a l'huilerie sont abordables pour des produits hauts de gamme, car vous achetez directement chez le producteur.

 L'huile la plus chère sera l'huile de pistache, du fait de sa rareté... mais son gout est exceptionnel... Je vous conseille vivement de les tester, vous ne regreterrez pas votre achat... Voici celles que j'utilise le plus :

Huile d'olive

Huile de noix

Huile de noisette

Huile de sésame grillée

Huile de pistache

Huile gout truffe

A la prochaine escapade gourmande !

Je vais vous présenter avec cette recette une façon différente de manger les classiques tomates mozzarella… J'ai choisi de les travailler en plat chaud… Tout en gardant le côté estival du plat ! Cela change un peu et c'est tout aussi bon ! En accompagnement d'une belle grillade ou en entrée… vous avez le choix ! Voici un plat tout en saveur et en simplicité qui mettra un peu d'été dans nos assiettes !

Sans plus attendre, voici la recette !

2 boules de mozzarella

4 tomates (j'ai pris des belles tomates cœur de bœuf...)

Des pignons de pin

Basilic ciselé

Huile d'olive

Sel, poivre

Un peu de pesto maison : la recette en cliquant ici : Mes sauces pesto verde et pesto rosso...un basique !

Préchauffez votre four à 200°c.

Coupez le chapeau des tomates et les vider délicatement. Coupez les boules de mozzarella en 2 également. Versez quelques gouttes d'huile d'olive et d'une cuillère a café de pesto dans les tomates. Déposez la mozzarella en la coupant en morceaux à l'intérieur des tomates.

Mettre à four chaud pendant une dizaine de minutes. A la sortie du four, poivrez et salez. Saupoudrez de basilic ciselé, de pignons de pin puis versez un filet d'huile d'olive et servir sans attendre. Accompagnez de pesto maison.

Voilà une belle recette toute simple et très fondante qui plaira à toute la famille !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant…

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©Cuisine et citations 2012

J'aime, que dis je... J'adore les macarons... Cette petite douceur délicate... Et pour les présenter, qui mieux que Pierre Hermé avec cette belle citation :

“Les macarons n’ont que quelques grammes pour mettre nos sens en émoi. Des yeux, on les dévore déjà. Les doigts effleurent leur surface, les arômes sont doucement humés. Lorsque l’on croque leur fine enveloppe croustillante, les oreilles en sont tout émoustillées. Alors vient en bouche une grâce délicate…” Pierre Hermé

Ces petites merveilles sont un peu difficiles a réaliser, mais voici ma recette la plus simple... Aujourd'hui je les ai réalisé avec de la framboise... Un délice ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 10 gros macarons ou 20 petits !

200g de poudre d'amandes

300g de sucre glace

150g de blanc d'oeuf (environ 5 blancs)

100g de sucre en poudre

une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre au choix

Confiture maison a la framboise : la recette en cliquant ici : Ma confiture de framboise... Un délice très fruité !

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes. Attention, une fois tamisé, les quantités doivent êtres égales a 200g pour la poudre d'amande et 300g pour le sucre glace... Donc en prévoir un peu plus ! Bien les mélanger. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Mettre le colorant en poudre. Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange à la spatule doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses.

A l'aide de la poche à douille, dressez les macarons sur la plaque puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 150°C. Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes puis laissez refroidir avant de les décoller. Garnir les macarons avec la confiture et les assembler 2 par 2.

Si vous voulez plus d'astuces, cliquez sur ce lien : Mes petites asctuces pour réussir les macarons...

Alors a vos tabliers... Cest a vous maintenant de vous regaler !!!

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Voici un petit dessert tout simple et vraiment délicieux. Prêt en moins de 10 minutes, vous pourrez vous régaler pour un dessert haut en couleurs grâce aux framboises qui sont les fruits par excellence en ce moment. Avec une touche de chocolat blanc vous allez fondre de plaisir !

Alors sans plus attendre voici la recette.

Des feuilles de brick

2 carrés de chocolat blanc par brick

3 framboises par brick

Un peu de beurre fondu

Préchauffez le four à 180°c. Pliez les feuilles de brick en deux. Mettez deux morceaux de chocolat blanc ainsi que trois framboises puis repliez en forme de cigare. Badigeonnez les feuilles de brick avec le beurre fondu puis enfournez pour une petite dizaine de minutes à four chaud.

Servir chaud accompagné de framboises saupoudrées de sucre glace.

Rien de plus simple pour un dessert vraiment excellent.

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant.

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