Vous connaissez maintenant tous mon addiction pour le citron…les sablés lemon curd, lemon curd, tarte au citron... ou encore la fabuleuse tarte pomme citron.... J'aime tout ce qui est citronné ! Alors comme ces derniers temps j'avais une envie irrésistible de ce bel agrume, j'ai décidé de faire un cake très citronné mais ultra fondant doux à la fois.

Les amoureux comme moi du citron ne résisteront pas à cette superbe recette qui révélera vos papilles. Alors sans plus attendre, voici la recette pour un beau cake !

3 citrons bio non traités (jus et zestes)

250g de farine

4 œufs

180g de sucre

100g de beurre demi sel

15cl de crème fraîche

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°c.

Prélevez le zeste des trois citrons ainsi que leurs jus. Les zestes doivent être coupés très finement. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, casser les oeufs puis ajoutez le sucre et mélangez assez longuement.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, la crème, le sel et la farine mélangée à la levure.

Mélangez encore pour obtenir une pâte très homogène.

Beurrez et farinez un moule à cake puis versez-y la pâte. Mettez à four chaud pour environ 40 à 45 minutes en surveillant bien la cuisson.

Si vous voyez que votre cake commence à trop brunir, n'hésitez pas à mettre un papier d'alu sur le dessus.

Et enfin, suprême tentation pour les plus gourmands… Il vous faudra attendre que le cake soit froid afin de le déguster.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Et toujpurs avec les couverts de Fimo Rigolo !!!

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Pour fêter la première année de mon blog… et donc cette première année que nous avons passée ensemble, rien de tel qu’un superbe gâteau d’anniversaire évidement… Alors je l’ai fait à ma façon... A la façon Cuisine et citations !!! Chocolat ganache toblerone et macarons… Un gâteau simple à réaliser et très gourmand !

Si je vous dis comment ce gâteau est arrivé… vous ne me croirez pas ! Par une erreur en cuisine ! Je voulais faire des macarons chocolat mais je me suis trompée dans les ingrédients…

Alors comme rien ne se jette, je l’ai transformé en gâteau ! Et c’est plutôt réussi !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un gros gâteau d’anniversaire spécial Cuisine et citations, ou comme pour moi 6 petites portions individuelles.

Pour les macarons du décor : ma recette en cliquant ici : Ma recette facile des macarons framboise menthe... a tester !!

(ou vous pouvez les acheter tout prêts…)

Pour la base du gâteau :

200g de poudre d’amande

150g de sucre glace

80g de farine

4 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraiche

4 cuillères à soupe de cacao amer

60g de beurre

1 pincée de sel

Pour la ganache :

250g de chocolat toblerone

25cl de crème fraiche

2g d’agar agar

Pour le glaçage :

200g de chocolat

20cl de crème fraiche

50g de sucre glace

20g de beurre

Vermicelles de couleurs

Vous pouvez réaliser les macarons la veille. Ma recette : Ma recette facile des macarons framboise menthe... a tester !!

Préchauffez le four à 180°c. Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace ensemble. Ajoutez le cacao amer.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation à base d’amande ainsi que le beurre fondu et la crème fraiche. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les blancs en neige délicatement à la préparation et en dernier la farine. La pâte obtenue doit être homogène et lisse.

Beurrez et farinez deux moules à fond amovible de 22cm environ et séparez la pâte en deux pour avoir les deux bases du gâteau. Mettez à four chaud pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir. Pour les portions individuelles, utilisez un emporte-pièce afin de faire 12 ronds de tailles égales.

Préparez la ganache. Dans une casserole, mettez la crème avec l’agar agar et faites bouillir. Ajoutez alors le chocolat et mélangez bien pour avoir un mélange bien homogène.

Laissez refroidir quelques minutes. Pour le montage, je vous conseille d’utiliser des formes d’emporte pièces assez hautes pour faire prendre la ganache. Pour le gros gâteau, prendre le moule à fond amovible. Mettez le gâteau sur le fond du moule puis ajoutez un peu de ganache chocolat de façon harmonieuse. Ajoutez délicatement le deuxième gâteau sur le dessus et mettez au frais pour deux heures.

Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole puis faites les fondre pour obtenir un mélange lisse et brillant. Mettez le glaçage sur le gâteau et lissez-le. Mettez au frais pendant au moins une heure puis faites la décoration. Mettez les macarons autour du gâteau puis saupoudrez-le avec des vermicelles de couleurs. Et voilà un superbe gâteau pour un bel anniversaire !

Et surtout n’oubliez pas les bougies… Et encore merci à vous pour votre fidélité à mon blog !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Il y a quelques jours, on m'a demandé une sauce agrume pour accompagner les poissons... Vous connaissez mon addiction pour le citron, alors voici une sauce excellente au citron et à la moutarde qui accompagnera idéalement vos filets de poisson et autres crustacés tout en réveillant vos papilles...

Pour ma part, j'ai choisi des pavés de Colin enrobés de noisettes... Un vrai régal !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes.

6 pavés de Colin

200g de noisettes concassées

100g de panure (biscottes)

1 œuf

1 gros citron

20cl de crème liquide

40g de beurre demi sel

1 cuillère a soupe de maïzena

250ml de lait

1 cuillère à soupe de moutarde

Poivre

Persil

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse comme pour une béchamel.

Incorporez le lait et brassez jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ajoutez la moutarde, la crème, le poivre et le jus de citron. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.

Suivant l'onctuosité que vous voulez, vous pouvez ajoutez ou réduire en lait. Réservez.

Préparez votre panure. Mélangez les biscottes écrasées ainsi que les noisettes concassées grossièrement. Mettez le tout dans une assiette. Salez et poivrez.

Dans un bol cassez l'œuf puis fouettez le. Passez d'abord les filets de Colin dans l'œuf puis ensuite dans la panure. Faites cuire dans une poêle avec un peu de beurre.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en retournant délicatement.

Servez avec la sauce puis parsemez de persil ciselé.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2012

Tu sais ma douce amie

Tout ce qui nous réuni...

Toutes deux nous sommes unies

Par une même et morne vie

Toutes deux prisonnières

Des moments vécus hier...

Des doux fruits défendus...

Que nous avons perdu...

Et qui en nous sont ancrés

Impossibles à oublier...

Toutes deux liées en songe

Par un même mensonge

Dure vie des amants...

Qui met notre coeur en sang...

Mais toutes deux sommes solidaires

 Car meurtries en notre chair

Nous partageons la même souffrance

Que crée en nous l'absence

Mais tu sais ma belle...

Même si nous ne sommes pas celle...

Ne crois pas que nos rêves soient trop grands

Il nous faut seulement un peu plus de temps...

Et un jour nous serons elle....

Et notre vie sera belle....

En attendant, toutes deux profitons, savourons...

Et surtout..... Aimons !

Tous ces tendres instants, ces doux moments

Vivons les toujours intensément !

Même s'ils sont rares...

Un jour nous aurons notre part....

Pour L....

Nathalie Montfort Hammedi

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Voici une belle recette de poulet à la bière que mon amie Delphine m'avait fait plusieurs fois et sur j'appréciais particulièrement. Alors pour ce midi, je l'ai réalisée pour mes parents avec les bolets que mon papa à ramassé au Praz de lys.. Nous nous sommes régalés ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

Et un petit clin d'oeil à ma Del !

8 pilons de poulet

3 Oignons

50cl de bière brune ou blonde

Des champignons (pour moi des bolets séchés de mon papa)

Sel, poivre

2 cuillères à café de maïzena

Huile d'olive

Persil

Commencez par éplucher les oignons.

  Émincez les finement et faites les revenir dans une grande casserole avec un peu du huile d'olive. Ajoutez alors les pilons de poulet et faites les revenir également pendant quelques minutes.

Lorsque l'ensemble commence à prendre une belle couleur, arrosez avec un peu de bière.

Poursuivez alors la cuisson pendant quelques minutes puis ajoutez le reste de la bière et les champignons. Mettre un couvercle, puis mettre à feu doux et poursuivez le cuisson pendant une heure à afin que la sauce réduise.

Mon bonhomme et son cousin cet été lors de la cueillette des champignons avec leur papou !

Dans un bol, mettez les deux cuillère de maïzena puis prélevez un peu de sauce et mélangez-la avec la maïzena. Ajoutez alors sur la viande et poursuivre la cuisson pendant deux à trois minutes.

Saupoudrez de persil ciselé. Servez immédiatement.

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

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