Aujourd'hui, je recycle mes restes… avec une jolie recette de roulade de poulet mais cette fois ci comme j'ai envie de mettre un peu de soleil dans cette journée très pluvieuse, j'ai choisi de les faire au pesto… J'aime ce goût qui me rappelle les belles journées d'été ! J'ai de plus choisi de les accompagner avec des rouleaux d'aubergine et d'une belle poêlée de tomates cerises. J'espère que vous apprécierez autant que moi cette belle recette très goûteuse…. Sans plus attendre, voici les principales étapes pour réaliser ce joli plat très coloré.

4 belles escalopes de poulet

Du pesto : ma recette en cliquant ici : Mes sauces pesto verde et pesto rosso...un basique !

Huile d'olive

Préparez votre pesto comme indiqué dans ma recette ci-dessus. Etalez vos escalopes sur votre plan de travail et tartinez les de pesto. Roulez les escalopes sur elles-mêmes et maintenez les avec des petits cures dents. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites les revenir pour que tout le dessus de l'escalope soit bien dorée. Ensuite, suivant l'épaisseur de votre escalope, prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes à four chaud à 180°c.

Servez accompagné des rouleaux d'aubergine et de la poêlée de tomates cerises.

Mes recettes en cliquant ici : (dès ce weekend....)

Alors rien de plus simple pour mettre un peu d'été dans des journées bien pluvieuses…

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 
Voila une jolie recette que le chef Greg Paqu du blog Bienvenue a ma table  m'a apprise... Nous en avions fait une version délicieuse a base de magret de canard, jambon cru et fromage d'abondance... Un vrai régal ! Il a retenté depuis d'autres essais, meilleurs parait il !!! Je vous laisserais les découvrir sur son blog ! Voici ma version personnalisée au poulet :

4 escalope fine de poulet

8 ou 12 tranches de bacon de poulet

4 tranches fines de Cantal

Un peu de coulis de tomate

Sel, poivre

Paprika

Herbes de Provence

Préchauffez le four a 150c. Prenez chaque escalope et mettez les bien a plat sur un plan de travail. Ajoutez sur le dessus les tranches de Bacon (2 ou 3 par filet). Étalez finement un peu de concentré de tomates puis ajoutez le cantal. Deux options, coupez le finement ou mettez le râpé... Soyez généreux en fromage !

Roulez l'escalope délicatement et maintenez la fermée grâce a des petits pics en bois. Ajoutez du sel, du poivre, le paprika et les herbes sur le dessus du poulet et faites revenir environ 5 a 10mn pour que le poulet soit bien doré. Puis mettez dans un plat allant au four et terminez la cuisson pendant une dizaine de minutes pour sur le poulet soit cuit a coeur et que le fromage soit bien fondant !

Maintenant régalez vous !

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

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J'ai une façon un peu particulière de faire les pâtes à la carbonara... Ma recette n'est pas la recette traditionnelle mais je l'aime bien et qui plus est, elle est simple à faire ! Ma recette a été testé hier soir et elle a été approuvée... alors je vous la livre telle quelle !

500g de tagliatelles

300g de lardons de poulet

2 oignons

500g de champignons de Paris frais

40cl de crème fraîche (j'ai pris de l'allégée, mais c'est au choix !)

1 cuillère à café de paprika (c'est ma petite touche secrète !!!)

Sel, poivre

Parmesan râpé

Jaunes d'oeufs

Coupez les champignons en tranches et les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau. Réservez. Coupez les oignons en très petits morceaux et faites les revenir avec les lardons. Ajoutez alors les champignons, puis la crème. Ajoutez le sel (attention les lardons apportent du sel), le poivre et le paprika. Mélangez bien. Faites réduire à feu doux sans jamais que la crème puisse bouillir. Pendant ce temps faites cuire vos tagliatelles Al Dente et égouttez les bien. versez la sauce dans les pâtes et mélangez bien. Servez avec un jaune d'oeuf sur une coquille afin que chacun puisse ou non mélangez avec les pâtes suivant les goûts... Servez avec du parmesan râpé. A vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

Voila une recette toute simple que l'on peut en papillotes ou dans un plat fermé au four... C'est un plat rempli de saveurs qui je suis sûre vous régalera autant que nous ! Voici la recette !

900 gr de blancs de dinde

150 gr de tomates confites

1 bouquet de cerfeuil

15 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe rase de paprika

2 cuillères à soupe d’huile de colza

Quelques gouttes d’huile de sésame

Mélangez les huiles et le paprika. Couper les blancs de dinde en petits morceaux et mettre dans un plat creux. Arrosez avec les huiles au paprika, saler et bien mélanger. Faire mariner 1 heure au frais sous film alimentaire. Préchauffez le four Th 7 (210°). Effeuiller le cerfeuil. Coupez les tomates en lamelles. Répartir la viande dans les papillotes.

Ajoutez les lamelles de tomates et les feuilles de cerfeuil, puis napper de lait de coco. Fermez les papillotes et faire cuire 20 min. Servir accompagné de riz basmati.

PS : J’ai remplacé l’huile de sésame par de l’huile de noisette et le cerfeuil par du persil séché…

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

Voici une belle recette de chou farci... La viande est moelleuse et très parfumée... Le chou apporte une saveur particulière qui nous a beaucoup plu ! Alors sans plus attendre... Voici la recette !

1 beau chou vert

600g de boeuf haché

1 gros oignon

carottes

1 bouquet de persil

200g de champignons de Paris frais

Sel, poivre

Curcuma

Riz

Sauce tomate (je n'avais plus de sauce tomate maison, j'ai pris un bocal)

Préparez votre chou. Ôtez les plus belles feuilles et lavez les soigneusement. Mettez les environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Préparez votre viande. Épluchez l'oignons et les carottes et coupez les très finement. Émincez les champignons de Paris. Dans une poêle avec un peu d'huile, mettez les oignons, carottes, champignons, puis la viande hachée. Faites revenir le tout. Salez et poivrez puis ajoutez le curcuma. En fin de cuisson, parsemez de persil frais.

Prendre deux feuilles de chou vert pour un ballotin. Garnissez une feuille de viande et mettez la deuxième sur le dessus. Pliez et fermez a l'aide de ficelle. Mettez dans un plat allant au four. Ajoutez du riz cru autour et versez le bocal de tomate dessus. Ajoutez de l'eau et mettez a four chaud a 200c pendant une bonne heure. Le temps de cuisson va dépendre de la cuisson de votre riz. N'hésitez pas en cours de cuisson a ajouter de l'eau pour que le riz cuise bien.

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers...